养蜂人或采蜜者用烟熏蜂巢，让它们昏昏欲睡，这样便能轻松取走蜂蜜而免遭蜜蜂叮蜇。蜂蜜，又称甘蜜，是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。其在低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。2022年4月，国家市场监督管理总局新修订的蜂产品生产许可审查细则发布并实施，蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉不得添加任何其他物质，以蜂蜜为原料生产的蜂产品制品，不得添加淀粉糖、糖浆、食糖。
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