民间俗语有云：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，大寒时节正是深冬，这时候吃萝卜可是再合适也不过了，当然这里的萝卜一般指的是白萝卜，今天的二十四节气就为你介绍这大寒的萝卜有什么奥秘。
白萝卜的营养价值
从营养成分上分析，白萝卜中含的水分多，能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纤维，还含有维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素C以及钙、磷、钾等多种矿物质。白萝卜中还含有果胶、多糖和酶等许多生物活性物质。生吃白萝卜，其本身所具有的辛辣味可以刺激胃液分泌，不仅可以促进消化，还有很好的消炎作用。
萝卜牛腩
食材：牛腩500克，水果萝卜适量，八角2粒、草果1粒、陈皮一片、盐、糖、生粉、花生油、酱油、白酒、豆瓣酱适量。
做法：
1、牛腩清洗干净，切块。
2、烧开热水，将牛腩飞水，捞起牛腩，冷水清洗下。
3、开始腌制，牛腩里依次放入八角、草果、陈皮、盐、糖、生粉及花生油、酱油、白酒、豆瓣酱，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4、烧热锅放油，将腌制好的牛腩倒进去爆炒几下后，加入水，刚好淹没牛腩，大火煮开后，小火慢煮，中途要注意加水进去，避免烧干水分。（大概煮一个半小时左右。）
5、萝卜削皮切块，牛腩煮得开始软的时候，加入萝卜，慢火煮软萝卜即可。
白萝卜老鸭汤
食材：老鸭半只，水果萝卜适量，姜3片，盐、酒适量。
做法：
1、鸭肉斩成大块。
2、锅里坐水，烧开后放入生姜、料酒，再将鸭块倒入焯水。
3、水煮开，沸出血沫。将鸭块捞出，冲洗干净备用。
4、白萝卜削皮切块。
5、砂锅里倒入适量水，放入冲洗干净的鸭块，用大火煮开，小火慢炖45分钟，再放入水果萝卜煮20分钟，加盐调味即可。
清蒸萝卜丸
食材：水果萝卜半根，瘦肉250克，干鱿鱼适量、蒜苗一小把、盐、胡椒粉、酱油、色拉油适量。
做法：
1、白萝卜擦丝，蒜苗切成小粒，不喜欢蒜苗的也可换成葱花。
2、将萝卜丝用开水氽烫一遍，捞起挤干水分，一定要挤干水分，太多水做不成丸子的。
3、干鱿鱼炸香，剪碎备用。
4、瘦肉剁碎，加入鱿鱼碎，再加入盐、胡椒粉、酱油、少许色拉油拌匀。
5、加入蒜苗粒和木薯粉，加水搅拌均匀，静置半小时。
6、取适当材料，用手掌搓成丸子形状。
7、将做好的丸子放在蒸笼里，蒸15分钟即可。
炒萝卜丝
食材：水果萝卜适量，辣椒3个，蒜2瓣、植物油、盐适量。
做法：
1、萝卜切成丝，辣椒切丝，蒜拍碎。
2、热锅下油，倒入萝卜丝翻炒。
3、加入盐，再把辣椒倒入，翻炒至辣椒断生。
4、翻炒大概3分钟即可。
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