饺子是我国人民最喜爱的食物之一了，在许多传统节日中都能看到它的身影。大年三十也就是除夕夜，最不可缺少的一道菜就是饺子了。饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。大年三十的饺子，摆放、形状都有一些规矩。
饺子的摆放
大年三十有很多关于饺子的习俗，其中饺子的摆放很讲究。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。饺子的摆放体现了中华人民的美好愿望。
饺子的包法
饺子馅代表着不同的人含义，大年三十的饺子，人们甚至会在里面包金如意、糖、花生、枣和栗子等东西。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃到这些东西的人，来年都会有很好的运气。
饺子的形状
各个地方包饺子的形状略有不同，除夕夜的饺子形状有讲究。大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。饺子不同的形状代表不同的美好含义。
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