感恩节甜山芋 美味小甜点

　　说到美国人过感恩节时常吃的特色食物，烤火鸡当然是必备的，但其他的美食也不少，南瓜派、土豆泥、玉米面包、火腿甚至还有鹿肉，都是节日里的传统美食，不过今天的老黄历要为你介绍的是另一款美味甜点——感恩节甜山芋。

　　山芋，其实就是人们一般所说的地瓜，又称红薯、甘薯等，甜山芋是感恩节的主要食物之一。野生山芋起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。

　　甘薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高。在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，甘薯也一举夺魁。

　　需要注意的是，甘薯别和过甜的东西同吃。甘薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以甘薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

　　感恩节甜山芋的家常做法
　　原料：山芋适量、糯米粉适量、芝麻100克、糖40克、黄油50克。
　　做法：
　　1、山芋泥：将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟，然后按压成泥备用。不用加糖，因山芋本身即是很甜的。
　　2、黑/白芝麻芯馅：用小火将芝麻炒香，打碎，拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黄油50克。
　　3、制作生坯：将糥米粉和山芋泥混合成团，大致上山芋泥占糥米面的三分之一。
　　4、然后同包元宵一样包入芝麻馅料。
　　5、在外面沾上芝麻。
　　6、按扁排在案上备用。
　　7、油煎：平底锅里放少量的油，中小火煎至两面焦黄即可。

　　小贴士：山芋无论煮或蒸，只要一点点水即可，油煎时可以加少量的水加盖煎，这样容易熟透和掌握火候。用小火炒芝麻注意火候和时间，芝麻是很容易焦的。

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