一、什么是鸡头米呢
为睡莲科植物芡EuryaleferoxSalisb.的种仁。
鸡头米又名鸡头子，为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产。多生于池沼湖塘浅水中。
浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10～130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺。
叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。花长约5厘米；萼片披针形，长1～1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺。
花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5～2厘米，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊；无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。
圆盾形或盾状心形，直径可达130cm
浆果球形，直径3～5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7～8月，果期8～9月。
二、鸡头米的营养价值有哪些呢
种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用
营养成分
据科学测定，每100克鸡头米含钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分11.4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0.5毫克、能量1469千焦、锌1.24、蛋白质8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、铜0.63毫克、碳水化合物79.6克、锰1.51毫克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.3微克。
鸡头米中央绿色的芯，称鸡头米芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
滋养补虚，止遗涩精
鸡头米中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病，产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。鸡头米碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食鸡头米有良好的止遗涩精作用。
防癌抗癌
鸡头米善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，鸡头米所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了鸡头米的防癌抗癌的营养保健功能。
清心除热
主治因温病所致的高热，烦躁不安，神昏谵语等症，可配伍玄参、麦冬、竹叶卷心等服用。
明显的降血压作用
且降低舒张压的作用明显大于收缩压，可能与其直接扩张血管平滑肌有关。
鸡头米芯所含生物碱具有显著的强心作用
止血
鸡头米主治因血热所致的出血，如鼻衄、吐血及妇女崩漏等症，常配伍生地、茅根、犀角等服用。
强心安神
鸡头米芯所含生物碱具有显著的强心作用，则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。能明显抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。对心血管系统具有较强的活性，而且擅长清心泻火，除烦消暑，尤其适合心脑血管病患者于夏季食用。
三、鸡头米的食用功效是什么
鸡头米宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。鸡头米宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。
鸡头米100克，核桃仁20克，红枣20颗
鸡头米粥
益精提气，强意志，利耳目。用鸡头果三合，煮熟后去壳，粳米一合煮粥，每天都空腹食用。
治思虑和纵欲过度而损伤心气，小便频繁，遗精：用秋石、自茯苓粉，莲肉各二两为末，蒸枣和成梧子大小的丸，每次服三十丸，空腹时用盐汤服下。此方也叫回精丸。
鸡头米能治哮喘
鸡头米100克，核桃仁20克，红枣20颗。将鸡头米、核桃仁打碎，红枣泡后去核，同入砂锅内，加水500毫升煮20分钟成粥。每日早晚食用对哮喘有治疗功效。
鸡头米治小儿遗尿
鸡头米粉30克，核桃仁15克打碎，红枣5～7颗去核。将鸡头米粉先加凉开水打糊，再加滚开水搅拌。然后加入核桃仁、红枣肉、煮成糊粥，加糖。小孩可以任意时间服用。
鸡头米500克，山药500克
鸡头米有治消化不良的功效
鸡头米500克，山药500克，糯米粉500克，白糖500克。把鸡头米、山药一同晒干，碾为细粉，与糯米粉及白糖拌和均匀，备用。
取混合后的细粉适量，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成鸡头米山药糊。每日早晚煮热空腹食用。每次用混合粉50～100克，连用7～10天为1个疗程。
四、鸡头米的药用价值是什么
鸡头米25克，合欢皮15克，甘草3克，红茶1克，红糖25克。鸡头米、合欢皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分钟，去合欢皮和甘草渣，加入红糖，再煎至300毫升后加入红茶即可。每日1剂，分3次煎服。
鸡头米可以防止记忆力减退：鸡头米15克，桂圆肉、酸枣仁各9克。共炖汤。睡前服用，可防记忆力减退。
鸡头米的药用价值
鸡头米的药用价值
性味：甘涩，平。
①《本经》：味甘，平，
②《别录》：无毒。
③《纲目》：甘，平，涩，无毒。
④《药品化义》：味甘，性干温、鲜凉。
主治：固肾涩精，补脾止泄
归经
入脾、肾经。
①《雷公炮制药性解》：入心、肾、脾、胃四经。
②《药品化义》：入脾、胃、肝三经。
主治：固肾涩精，补脾止泄。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。
①《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。
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