白果不能和什么一起吃白果常用吃法有哪些

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日期:2022-10-08 00:08热度:加载中...

白果不能和什么一起吃白果常用吃法有哪些

一、白果不能和什么一起吃呢

白果与什么相克?

银杏果又叫白果,有祛痰、止咳、润肺的功效,对治疗心血管疾病有一定作用。白果含有多种营养元素,除了含有非常风的蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。这些成分对人的健康都非常有帮助。

白果功效多,但也要注意饮食禁忌,那么白果与什么相克呢?以下2种食物不能与白果一起吃。

1、鲠鱼

鲠鱼与白果相克。同食会产生不利于人体的生化反应,小儿尤忌。

2、鳗鱼

《日用本草》中记载:“银杏同鳗鲡鱼食,患软风。”银杏即白果,性温有小毒,具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒之功效。鳗鱼性平,味甘,《本草纲目》引述:“鳗鱼肉性味甘平有毒。”二者均有较复杂的生物活性物质,同食可产生不利于人体的生化反应。此外,银杏本身含有毒性物质。多食令人“气壅胪胀昏顿”。小儿更应禁忌同食。

吃白果有讲究

吃白果是有讲究的,总的来说有如下三个方面:

一要注意去芯。只需找一根牙签,去掉白果两端,将牙签不太尖锐的一端对准白果一头,然后从其中间穿过,白果芯自然就会听话地钻出来。

二要注意适量。最好不要生吃白果,5岁以下的儿童不宜吃,成年人也最好控制在10克以内。炖熟后的白果毒素量有所减少,可以稍微多吃几颗。

三要注意营养搭配。白果老鸭汤是一道很经典的菜式。鸭肉能健脾补虚,配合益肺气的白果可谓相得益彰。口味偏淡者,拿白果和芹菜、木耳等一同清炒是个不错的选择。

二、白果好吃但不能多吃

白果鲜嫩可口,也有润肺、止咳等功效,但由于其果仁含有白果二酚等有毒成分,可刺激胃肠黏膜,从而导致神经性中毒,因此若生食或食用加热不透的白果达到一定量时,可能发生急性中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状,严重者还会头痛、发热。

古代医药书籍中曾记载:“稍食则可,再食令人气壅,多食令人颅胀昏闷,昔有服此过多而胀闷欲死者。”又说:“小儿多食,昏霍发惊。昔有饥者,以白果代饭食饱,次日皆死。”

为此专家提醒市民,白果一定要熟食,或将其外壳剪破后在微波炉内用中火转一两分钟食用;同时白果不宜多吃,一次最多吃六七粒,不能超过十粒,以防止中毒。此外,小孩子应尽量少食白果,更不要长期食用,5岁以下的幼儿则应禁吃白果。

一旦小孩因误食过多白果发生中毒现象,家长可先用半两白果壳煮水给孩子喝以解毒,并及时到医院就诊。

三、白果常用吃法

白果的吃法:

第一、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住,放入微波炉小火二三分钟,听到啪啪响,将其爆开就可食用,清莹如玉,气味很香,口感软糯;

第二、小吃中用来做甜菜,桂花白果,冰糖白果;

第三、菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味,冷下来后作冷菜用,或将它与鸡一同炖、烧。

白果常用吃法:

带壳炒炸类

椒盐白果

做法:取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。

要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。

去壳甜食类

白果粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法:白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

白果汤圆

做法:将白果仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。

将蜂蜜压成泥状,加入白糖、白果粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。

将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。

四、白果食用禁忌需谨记

白果营养非常丰富,含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软,滋味极佳,具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。

白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。

做为干果食用,白果必须熟食或制成蜜饯。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学研究,白果中有一种类似鹰硷的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

白果中毒,首先要有食用白果史,其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀。此外,还有明显的中枢神情系统受损的表现:头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐,意识丧失或昏迷。严重者,可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速,须急速到医院抢救处理。

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