一、黑木耳的作用有什么
在对于黑木耳的食用方面，它可以和各种的肉食进行搭配营养更丰富。由于黑木耳里有丰富的维生素和钙，铁等矿物持，所以常吃黑木耳还能起到预防心脑血管的疾病的出现比如说冠心病，动脉硬化等症。
1.活血、防止血管硬化，促进血液循环。
2.治外伤引起的疼痛，血脉不通，神经麻木、手足抽搐。
3.促进排便，改善痔漏、便血，痔疮及静脉曲张。
4.治寒湿性腰腿疼痛。
5.子宫出血及闭经等妇科疾病。
6.改善贫血，骨质疏松。
7.降血脂，对心脑血管疾患有很大帮助。
8.减重减肥。
明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效;
中医认为，木耳性味甘平，有滋养、益胃、活血的功效。适用于痔疮出血、痢疾、贫血、高血压等症。
现代医学研究指出，木耳能减少血液凝块，有防动脉硬化作用。
由于黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘(Adenosine)(154mg/g)可抑制血小板聚集，虽然此一作用预防心、脑血管疾病，预防或溶解血栓，但同时在手术前后及拔牙前后，及女性月经期间不宜多食黑木耳，或者暂时不宜食用黑木耳。
二、黑木耳竟然是食物中的“活化石”
1、抗辐射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
2、抗溃疡作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
3、抗癌防癌
它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
4、排毒养颜
黑木耳具有益气一个让你脸红的*：ji3438，脸红也得加额!强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
5、润肠道、排结石
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
6、美容减肥
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血;胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
7、有效排除异物
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
8、防治贫血
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
9、防治冠心病
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
10、延缓衰老作用
黑木耳可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。
11、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。
食用指南：
很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。
三、黑木耳用热水煮煮更健康
黑木耳用热水煮煮更健康，黑木耳的营养价值很高，富含丰富的微量元素，但是你知道吗?黑木耳怎样吃才能更健康呢？
很多人喜欢凉拌木耳的清凉爽口，但是木耳煮熟再吃才更有利于营养成分的吸收。
营养学家介绍，黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在热水中的溶解度较高，因此煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。
多糖具有减少血脂、降低血液黏稠度和抗血小板凝集，缓解动脉硬化等药理作用。
临床研究显示，黑木耳煎汤后浓缩服用，在降低血脂、血液黏稠度以及改善患者症状等方面具有较明显效果。
黑木耳用热水煮煮更健康，仅仅泡开而未经炖、煮的黑木耳较难消化，因此，吃木耳前不妨先用热水煮煮，特别是消化功能相对较弱的老人和儿童更适合吃熟木耳。
四、云耳和木耳的区别是什么
木耳有好几个分类，功效都差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。
云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
这下分清楚了吧，这三种，黑木耳为朵最大，云耳其次，东北小木耳最小。
云耳，是木耳的一种，因为售价廉宜，一般人多视之为菜肴配料，而完全忽略了它的营养价值。事实上，云耳含丰富的蛋白质、铁质和多种维生素，是一种廉价的滋补食品。
与白木耳比较，黑木耳除了脂肪、钙质和磷质不及白木耳外，其他营养成份都比白木耳要高。黑木耳本身无味，故烹调时多只被用作配搭菜。有润肤养颜、益气强、治痔止血的功效。
云耳即黑木耳，为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体，广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木之枯木上，因形体如人之耳朵而得名。木耳不太选择树种，只要是腐朽的枝干，几乎都可以生长。其性质优劣，随其木而异。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培时，应该保持散光、温暖和潮湿的环境，才能生长良好。
黑木耳的药物作用：适于滋润强壮，清肺益气;补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。
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