生活中的马肉能吃吗 马肉怎么吃好吃

一、马肉如何做

1、首先，将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟之后将肉取出，用凉水冲净盛盘，等待之后使用。

2、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克左右的白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

3、锅里放油100克，待油烧至8成热之后，倒入之前待用的马肉块。同时放大葱50克左右，生姜片30克左右，与马肉块搅拌翻炒。一分钟之后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味就可以了。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉，便大功告成了，味道会非常的好，营养价值很高。

二、马肉的饮食禁忌

1、《雷公炮炙论》：

"马自死，肉不可食。五月勿食，伤神。"

2、《千金·食治》：

"下利者，食马肉必加剧。""诸食马肉心烦闷者，饮以美酒则解，白酒则剧。"

3、《食疗本草》：

"不与仓米同食，必卒得恶，十有九死，不与姜同食，生气嗽。其肉多著浸洗，方煮得烂熟，兼去血尽，始可煮炙，肥者亦然，不尔毒不出。""患疮人切不得食，加增难瘥。"

　4、《本草拾遗》：

"妇人怀妊不得食马。"

5、《日华子》：

"此肉只堪煮，余食难消。不可多食。忌苍耳、生姜。"

6、《饮食须知》：

"妊妇食之，令子过月难产。乳妇食之，令子疳瘦。食马肉毒发而心闷者，饮芦根汁，或嚼杏仁或煎甘草汤解之。"

7、《医林纂要·药性》：

"动风发毒。"

三、马肉的营养价值有哪些

1、马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增进人体免疫力。

2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化症有特殊作用。

3、马肉长筋骨，强腰膝，壮健轻身，适合中老年人、肥胖者及高血压、肝病、心血管疾病等患者食用。

4、马宝是病马胃肠道或膀胱中的结石，外色灰白有光泽，坚硬如石，可镇惊、化痰、清热、解毒，主治惊瘸瘢狂等症。

5、马肉含有十几种氨基酸及人体必须的多种维生素，且含有钙、锌、铁等矿物质。马肉具有高蛋白、低脂肪、胆固醇含量低等特点。它的蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为2.5%，并含有有人体所需的多种维生素。

四、关于马肉干的相关知识

驿站马肉干起源于明、清时期东北古驿站先民中间，已有数百年的历史，如今，马肉干的制作工艺越来越成熟，制作者精选嫩江草原天然牧养的上等精马肉为主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精盐、茴香等辅料，经切条、腌渍、蒸煮、烘干等步骤制得。其表皮油亮，品尝起来口感细腻、醇香味美、回味悠长，被誉为“人间龙肉”。驿站马肉干不仅好吃，而且富有营养，高热量、低脂肪、高蛋白，含有人体所需的多种氨基酸和维生素、钙、铁、锌等微量元素。明清时期，东北古驿站嫩江草原上有一名为朝廷放马的马倌，由于管理疏忽，马被狼群偷袭，马倌将残剩的马肉精挑细选后，用草原特有的天然香料及中草药制成了马肉干。一日，朝廷官员前来视察，正值腹中饥饿，马倌便献上马肉干，官员连吃了一盘后，余香袅袅，拍案叫好，追问肉干来源，马倌道出实情。结果，马倌不但没受到责罚，马肉干还作为皇家驿站的特色风味食品流传下来。

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