1、青土豆含有一种生物碱龙葵素是有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。
2、土豆皮变绿,则说明其中毒素龙葵素的含量较高。土豆要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。
3、如果土豆皮变绿部分较大,超过一半以上,土豆不可吃,容易导致食物中毒。
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