大暑时节天气酷热难熬，不少人胃口不佳，食不知味。这个时候若吃不下正餐，日间吃些点心也无妨，那么大暑吃什么点心好呢，姜汁炖蛋是一个不错的选择，今天的老黄历就为你介绍姜汁炖蛋的做法。
浙江台州沿海地区有大暑节气吃姜汁炖蛋的风俗。清代著名医家王士雄在其着作《随息居饮食谱》中提到，鸡蛋“甘平，补血，安胎，镇心，清热，开音，止渴，濡燥，除烦，解毒，息风，润下，止逆”，是一种药食两用的佳品。大暑食用以适量姜汁蒸炖的蛋羹，能去除体内湿气，又有缓中补虚的效果。
以下我们来介绍姜汁炖蛋的做法：
材料：
生姜一块，鸡蛋一个，温水（或鲜奶）适量，细砂糖或盐适量
步骤：
1、生姜洗净后，以擀面杖或搅拌机将其捣烂，挤出姜汁，小碗装起
2、在碗中打入鸡蛋，依据个人口味加入糖或盐，用筷子打散成蛋液
3、加入适量温水或鲜奶，搅拌均匀
4、用筛子过滤蛋液，滤去杂质，静置5分钟后以调羹撇去表面气泡
5、冷水入锅，将装蛋液的碗放置在锅中，用一个盘子倒扣在碗上，防止蛋液中的水分过分蒸发
6、大火烧至水开后，以小火蒸至蛋熟，即可关火，趁热食用。
注意：本品最好不要夜晚食用，以免干扰人体的阳气敛降。
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