初三的合子什么样子的 合子怎么做

　　大家过年有很多习俗，我们大年三十要吃团圆饭，初一要吃长命菜，初二要回娘家，初三知道要吃饺子，在南方的叫法是饺子，在北方的叫法是合子，那饺子又称为“合子”，合子的做法跟饺子的做法是一模一样，那大家还知道在大年初三习俗有哪些。

　　初三的合子什么样子的

　　盒子其实就是饺子的做法，是在两个面皮 <http://haoshilao.com/food/783/>中间夹上馅料，上下捏合成圆形，或者再为它捏一圈花边，象征家庭和美圆满。合子深受天津人喜爱，正月初三这天要吃合子，俗称“初三合子往家转”，“转”与“赚”同音，寓意财源不断。正月初八、十八、二十八也吃合子，叫“合子夹八，越过越发”。正月初九、十九、二十九再吃合子，俗信“合子夹九，越过越有”。正月十一、二十一照旧吃合子，人称“合子拐弯得利多”。

　　合子怎么做

　　其实合子的做法有两种一种是合子烫面又成为开水面，用烫水来和面，这样和出来的面可以擀得很薄，但是弹性不好，色泽也比较黯淡，不过味道带有一丝回甜味。用烫面做出来的合子一般是圆形或者是半圆形。另一种是合子冷水面顾名思义就是用冷水和面，这样揉出来的面弹性好，有经验的人们会在和面的时候加上少许食盐，这样做出来的面皮颜色洁白，且有韧性和弹性。

　　大年初三的相关习俗

　　大年初三有安睡迟起的习俗：因为自大年三十除夕夜到初二期间大伙大多都守夜劳累,所以到了初三这天便可以安睡迟起,好好调理调理身体,养足精神,以备新年里精神抖擞。

　　大年初三有烧门神纸的习俗：古代的人们到了大年初三这天会把过节的松柏枝及所挂的门神等一起焚化,表示年过完了马上要开始经营生意了。所以有句俗谚说“烧了门神纸,个人寻生理”。

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