2.细看虾头:看看虾子的头与身体连结是否完好,如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密,就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。
3.鼻子闻闻:把虾拿靠近点闻看看味道,不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。
5.购买冷冻虾的话,要选择有信誉保障的店家,查询虾子有没有经过认证、何时捕捞、有没有真空包装、又或是以何种方式冷冻、保存期限等细节都要了解看看。
若没有办法马上烹饪鲜虾,可以先在倒入冰块水,再把虾子排列摆放好后加上盖子,之后放入冰箱冷冻保存。退冰的时候拿到水龙头下用自来水冲洗,大约3~5分钟就可以退冰,虾子比较不适合慢慢退冰,尤其不宜拿到室温下退冰。
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