经常说山西人爱吃面食，同时酌料少不了老陈醋伴味，山西由于地理环境的影响，气候干燥、温差较大，水土碱性大，而醋的酸性正好能中和碱性维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康。另外，面食本身也偏碱性，吃醋能增加身体的胃液酸度，有助食物的消化吸收，今天给大家介绍一下醋的作用。
一、烹调用醋:醋是厨房中常见的一种调料，在烹制食物中，它有多重功效，如可解腥、祛膻、减辣，另外还可添香、引甜、催熟、防黑、防腐等。合理运用可让我们制作出更美味的食物。
二、日常妙用:生活中合理用醋作用多多，如它可软化鱼骨、可使肉柔软，同时还可淡化酱菜咸味、鱼不腐败、去生鱼皮、煎鱼不粘锅、烹煮海带、消肿、治失眠、治头痛、头晕、使皮肤细嫩、治疗初患脚气的人、擦亮皮鞋、擦亮铜银器、擦亮玻璃器皿、毛绒品现光泽、衣服不褪色、去陶瓷器皿污渍、去油漆污渍、去沥青、去味等。
三、美容护肤:醋对皮肤及头发都有很好的护理作用，如用加醋的水洗皮肤，有美容之效。用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。
四、其他妙用巧招:醋和其它东西配合起来使用，也有很多作用，如蜂蜜白醋露让人苗条，用醋泡花生可降血压：止经痛：告别金鱼眼，调节血液酸碱值，醋能开胃，醋能刺激胃酸分泌、帮助消化。
五、生活巧用醋：对于晕车者，可食醋水，能很好的减轻晕车症状。失眠时可用食醋倒入冷开水中混合饮服，当有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋後捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。?在烹调水产品蟹、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。另外醉酒者还可用醋解酒毒、养肝肾。
上面就是关于醋的一些作用，可见醋在我们生活中是很重要的一种调料品，它的功效与作用也是非常多的，在化学工业中，醋中所含的醋酸更是极其重要的原料，用它制成的各种香精都是饮料中不可或缺的成分。同时，现在更多商家把醋制作成柿子醋、苹果醋、红枣醋等供大家直接饮用，让世界各地的朋友都了解品尝醋。
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