一、鸡胸肉的营养价值与应用
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
一、鸡胸肉的营养价值
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
二、鸡胸肉的应用——食疗
鸡胸肉性平、温、味甘，入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。
二、鸡胸肉广受健身人士欢迎的原因
1.热量低
鸡胸肉热量几乎是所有肉类中最低的。100克去皮鸡胸肉只有105大卡的热量，而100克鸡腿热量达130大卡，鸡翅的热量更彪悍，每100克高达290大卡。鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。
100克瘦牛肉热量180大卡，100克猪瘦肉的热量都高达260大卡，是鸡胸的两倍。健身和减脂人士通常只吃白肉，就是鱼肉和鸡肉，但在内陆，新鲜的鱼肉比较难买，价格还小贵，所以，鸡胸肉成了首选。
2.碳水化合物低
减脂的第一要义是不能摄入过量的碳水化合物，比如面包，米饭，乌冬面，刀削面，能少则少。而相比米饭每100克高达76克的含量，鸡胸肉的2.5克的含量几乎可以忽略不计了。
3.饱腹感强
虽说低热量低碳水，但饱腹感绝对强。通常吃一顿鸡胸，三个小时左右你都不会饿。
4.蛋白质含量较高
鸡胸肉蛋白质含量较高，一点不输给牛肉且易被人体吸收入利用。鸡胸肉含有大量铁元素，有利于保持良好的新陈代谢，不论你是增肌还是减脂，这都是极好的。
三、烤箱烤鸡胸肉的几款做法
一、烤鸡胸肉香料热三明治
简介
烤鸡胸肉香料热三明治&法式香料起司炒蛋&罗勒煎马铃薯&炖义大利番茄蔬菜汤~自己也能轻松做的Brunch!在家吃Brunch好幸福～
材料
裸麦面包一条,鸡胸肉2块,萝蔓生菜4叶,番茄切片4片,新鲜莫扎瑞拉起司4~6片,义大利巴西里4枝,橄榄油3大匙,盐少许,胡椒粉少许,百里香适量,芥末酱适量,奶油少许,鸡蛋4个,牛奶100ml,新鲜莫扎瑞拉起司1片,马铃薯2个,干燥罗勒适量,洋葱1/4个,红萝卜1/2条,芹菜1把,培根4片,蒜头2~3瓣,白酒50cc,水煮番茄(罐头)200g,水350ml,奥瑞冈2~3枝,迷迭香2枝,月桂叶1片,黑胡椒适量
做法
1、制作三明治醃渍鸡胸肉：把适量橄榄油、盐、胡椒粉、迷迭香加到平底大碗里，把鸡胸肉放进碗里，让肉均匀地沾上橄榄油，稍微帮鸡肉抓龙一下，然后静置20~30分钟
2、准备面包：把面包切成两片厚薄大小平均的片状，切开的面涂上适量奶油
3、修整蔬菜：把生菜、番茄切片、都切成跟面包差不多的大小，番茄切成圆形切片那样
4、烤鸡肉：把醃渍完成的鸡胸肉放入预热好的平底锅中，两面都均匀煎熟到呈现金黄色
5、组合三明治：在面包上面，依生菜、起司、番茄、熟鸡胸肉堆叠，(也可依个人喜好去叠啦，只要不会垮下来就好了，是在玩叠叠乐嘛)再挤上适量的芥末酱，可再覆蓋上一片起司
6、再加热：把三明治放入烤箱或平底锅稍微加热到起司融化，覆蓋上另一片面包，鸡胸肉热三明治就完成了!
7、熬煮蔬菜汤：把洋葱、红萝卜、芹菜、培根都切成丁，蒜头压扁剥掉皮
8、在锅子里加入一点橄榄油&蒜头开中火，直到有蒜头的香味，然后加入培根，在锅里炒出油分跟香味
9、在锅里放入洋葱跟红萝卜丁，炒到洋葱变透明，再放入芹菜一起炒，再倒入白酒
10、在锅中加入罐头的水煮番茄，加入水，然后把香料(义大利巴西里、奥瑞冈、迷迭香、月桂叶)都放入锅里
11、等滚了之后，调成小火继续煮到红萝卜变软
12、加入盐跟黑胡椒，义式蔬菜汤也完成了!
13、料理法式炒蛋：鸡蛋打散，加入牛奶、盐拌匀，一起倒入稍微涂上橄榄油的平底锅轻轻拌炒，中途加入起司片炒到煮熟软嫩的状态即可!(不要炒到太熟就变菜圃蛋了)
14、炒罗勒马铃薯：把马铃薯去皮，切成易入口大小的块状，放入水中短暂地浸泡一下去除淀粉，然后在预热过的平底锅中涂上些许橄榄油，把马铃薯放入锅中煎烤，洒上适量的盐和罗勒香料调味，马铃薯煎到表面呈现金黄色泽就可以了!
二、柠檬烤鸡胸肉
简介
烤肉的醃料用柠檬来醃利用柠檬酸去肉的腥味，并软化肉质吃起来有淡淡的果香还可以解油腻喔我选择用黄柠檬来醃多了一股清香
材料
去骨鸡胸肉一副，黄柠檬2颗，酱油一大匙，味淋一小匙，蒜末适量。
做法
1、去骨鸡胸肉洗净，用醃料醃1小时(柠檬先用一颗几成汁)
2、热锅不用把鸡皮朝下煎5分钟，反面在煎5分钟烤箱预热，在肉上面涂上蜂蜜鸡皮朝上，180度烤10分钟再翻面烤10分钟(涂蜂蜜可以让烤的颜色更美。先煎后烤肉的多汁不会流失)
三、味噌优格烤鸡胸肉
简介
鸡胸肉当中含量最丰富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效预防身体和肌肤老化，同时还可以提升运动能力。优格含有乳酸菌，而味噌含有曲菌等，可以借助发酵食品所含的菌提升免疫力。并用多项发酵食品，更有加乘效果。绿黄色蔬菜的抗氧化能力强，也可以预防老化。
材料
鸡胸肉400g,红、黄甜椒各1个,盐少许,无糖原味优格1/2杯,味噌2大匙,砂糖2小匙
做法
1、甜椒切成6等份瓣片。用优格味噌酱醃鸡胸肉，放进冰箱冷藏1～2小时。
2、轻轻在鸡肉上擦拭优格味噌酱，鸡皮朝下，放在烤鱼用的网架上，旁边再放上甜椒。中火烤4～5分钟，等到甜椒上色后取出，撒盐。
3、鸡肉翻面，涂上适量的剩余优格味噌酱，再烤4～5分钟，直到上色为止。
4、鸡肉切块后盛盘，再配上甜椒。
5、小叮咛：也可以用等量的盐曲取代味噌制成「优格盐曲酱」，或是优格加盐1小匙和咖哩粉1/2小匙制成「优格咖哩酱」，也同样非常美味。
四、焗烤鸡胸肉酿鲜蔬
简介
假日的晚餐，来一些轻松、做法简单又好吃的料理
材料
鸡胸肉一片,红甜椒切丁1/3颗,蘑菇切丁1/3包,培根一片,洋葱半颗,马芝拉cheese适量
做法
1、把鸡胸肉全退冰放在烤盘上，洒一点海盐在上面
2、把甜椒、蘑菇、培根、洋葱略炒熟，平铺在鸡胸肉上
3、再放上适量的马芝拉cheese，预热180度，烤45分钟即可
四、如何烤出又嫩又香的鸡胸肉
准备：烤盘、肉类温度计、烘烤刷、铝箔、橄榄油、鸡胸肉、盐、胡椒和其他调味料，酱汁(可选)
步骤1：预热烤箱
将烤箱预热至375华氏度
步骤2：确保鸡胸肉有相同的厚度
如果您的鸡胸肉的厚度不同，请使用肉槌将其捣碎，直到它们的厚度大致相同。厚度会影响肉的烹饪时间，烘烤鸡胸肉，直到较厚的肉被煮熟，可以使较薄的肉片变干和变质。
步骤3：将鸡胸肉加入烤盘
用橄榄油刷锅。将无骨，无皮的鸡胸肉放在烤盘上;用橄榄油刷在上面。橄榄油在外面形成一个棕色，略带酥脆，保持鸡肉滋润。
步骤4：腌制鸡胸肉
把你的调味品放在鸡肉上。柠檬胡椒，烧烤干粉或大蒜草本调味料都是不错的选择。
步骤5：在烤箱里烤鸡胸肉
用铝箔覆盖你的烤盘，烤鸡约20分钟。如果您愿意，您可以加入酱汁-烧烤，大蒜酒等。在鸡肉上刷一下，再烤好5到10分钟，取出来。
步骤6：检查鸡胸肉的温度
将鸡肉从烤箱中取出，并将温度计插入其最厚的部分。当温度计记录165°F的内部温度时，鸡肉就烤好了。
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