人体正常的PH值为7.35~7.45，为略微偏碱的状态，众多营养学家都很看重食物对体内酸碱环境的影响及酸碱平衡对健康的影响，因此一再强调要多食用碱性食物，保持体内偏碱性环境，对健康和美容有大有裨益。
食物的?酸碱性是指食物在进入人体消化道经过氧化分解之后，有些食物会产生碱性物质，而有些则产生酸性物质。通常来讲，含有硫、磷等元素的物质经过消化道被氧化后可以分解生成带阴离子的酸性产物，因而此类物质被称为酸性食物;而富含钾、钠等元素的物质在经过人体分解代谢后，可以生成碱性产物，因此被称为碱性食物。
日常生活中强碱性食物包括各类绿色蔬菜、柿子、海带以及含糖较多的水果如西瓜等。弱碱性的食物包括各类豆制品、谷类物质如绿豆、豌豆等、菌菇类物质以及莲藕、洋葱、牛奶、香蕉、苹果、梨、樱桃等。
人如果食用了太多酸性食物，人体内的血液就会倾向于酸性，从而导致机体的新陈代谢水平下降，而且酸性的体内环境还可导致皮肤粗糙，暗黄并缺乏弹性，人会容易疲劳困倦，从而导致人的健康水平的整体下降。而多吃碱性食物则有利于中和体内由于精米、精面和所食用的肉分解代谢所形成的酸性物质，可以保持人体内的酸碱平衡，维持内环境的稳态。
在日常生活中，良好的饮食习惯必然会带给我们更多的健康和美丽，从上文中不难发现，水果蔬菜在碱性食物中所占比例较高，因此养成多吃水果蔬菜的习惯对于健康和美容都是大有裨益的。除此之外，保持好的心态和适度的锻炼也会带给我们强健的体魄。
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