山药性甘，味平，没有毒。我们都知道山药有很多的作用，可以帮助消化，降血压，延缓衰老，止咳等作用。一般人群都可以适用。可以用以药用，也可以跟菜一起食用。接下来我们来了解下山药的的食用方法，及其作用和做法。
一、山药萝卜粥，有助消化，跟萝卜一起做粥，糯糯的，有营养又好消化。
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片
做法：糯米和大米洗净泡十分钟，山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小料，锅中水烧开放萝卜，香菇焯烫，然后所有的材料都放入电压锅中，加盖按煮粥健煮粥，健跳后加盐，调味，放点油，撒点葱花就可以吃了。
二、玫瑰山药泥，这是甜点，可以健脾除湿气，还能美容养颜。将山药蒸熟，放入盘中，干玫瑰花，奶粉，糖一起放入盘中，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型就可以吃了。
三、山药炒羊肉，羊内是温补食物，对咳嗽，慢性运气管炎有治疗和补益效果。材料有：羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食盐半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。做法，先将羊内切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。山药切厚点的片，放开水中焯十秒钟，捞出备用。放油在锅中加热，入羊肉片炒断生后盛出。再入油加热，把葱姜蒜炒香后放羊肉片香芹，红椒炒一会后加料酒山药，生抽、老抽盐等调料大火炒匀，最后淋香油就可以了。
山药的做法还有很多种，可以随意的与各种肉类炒来吃，也可以加入各中煲汤材料中煲汤。在山药处理中我们还要注意，黏液容易导致皮肤过敏，使皮肤发痒，所以最好戴手套，不要直接接触。新鲜的山药切开时有黏液，切时容易滑，我们可以先用清水加少醋洗，这样能减少黏液。
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