一、白芸豆有何功效和作用
白芸豆的功效与作用是人们不能不知道的，因为芸豆主要的产地就是在美洲的墨西哥和阿根廷，我国出现这种植物的时间，是在公元十六世纪的时候，才开始进行引种栽培的，主要种植的就是大白芸豆、大黑花芸豆是最为出名的。所以在平时生活之中，白云豆不仅仅属于一种美味可口的食物，其实还是属于一种有效的养生保健药材。
白芸豆以幼嫩的豆荚鲜食为主，也可加工成酱腌菜食用，是一种食味好，老少皆宜的豆类佳蔬。和鸡肉比较，其在蛋白质、钙、铁、B族维生素的含量方面都远远高于鸡肉，可见其营养之丰富。菜豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，不但是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
尤其需要我们注意的是，为了防止我们在吃白芸豆的时候发生中毒的情况，我们这时候就要快速的处理，可以用沸水焯透或热油煸，一直到它的颜色变了才可以吃。
白芸豆排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。减肥瘦身。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
白芸豆不仅可以对人们气到了健脾利水、和比较不错的抗癌作用。其实在芸豆之中，还是具有的了不少的营养物质，或者是糖苷类成分，对于人们的脾胃不适、水肿、肿瘤等等现象具有不错的辅助治疗作用，且还具有了很好的效果的。
二、白芸豆要去皮吗
要的
芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
烹饪指导
冰糖白芸豆
材料：红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量
做法：
1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。
白芸豆猪手汤
材料：猪手1只（约1000克）、白芸豆150克、姜3片、水8碗。
做法：猪手刮净细毛，洗净切块；热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛；取出猪手，氽水捞起；白芸豆洗净；煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
在对白芸豆要去皮吗认识后，吃白芸豆的时候，如果感觉到身体不舒服的话，都是要停止吃的，尤其是对女性怀孕的时候，更是要注意，饮食上要选择适合自己的，这样吃的时候，不会引发出现身体疾病，造成对胎儿发育影响。
三、芸豆的适用人群
一般人群均可食用。
尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
孕妇产妇能吃芸豆吗？
能吃。
但是要注意，芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒，所以一定要炒熟。
婴幼儿能吃芸豆吗？
慎吃。
婴幼儿可以吃少量芸豆。但是最好是炖着吃，这样可以彻底熟透，不会中毒。
如何挑选芸豆
色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。
质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。
干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。
香味：优质豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。
四、吃芸豆有什么好处有什么
芸豆又名花豆。芸豆味甘性平，有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效。芸豆富含蛋白质及钙、铁等多种矿物质元素，钾、镁的含量高，而钠的含量很低，可提高机体新陈代谢，促进机体排毒，对皮肤、头发很有好处。芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体免疫能力，增强抗病能力，有抑制肿瘤细胞的作用。
【适宜人群】
心脏病、动脉硬化、高脂血症、低血钾症和忌盐患者
【不适宜人群】
消化功能不良、慢性消化道疾病患者
【选购宜忌】
好的芸豆表面光滑，没病斑，颜色均匀，无明显的虫眼。颗粒饱满，色泽鲜明。
【烹调宜忌】
忌：芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃。因为芸豆中含有一种蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除毒性。
在对吃芸豆有什么好处都有什么认识后，吃芸豆的时候，都是可以放心进行，但是要注意在吃的时候，每次都是不要过多选择，吃太多的话，对身体消化也是会造成影响的，这点在吃芸豆的时候，需要进行注意的。
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