怎样做螃蟹吃螃蟹有什么禁忌

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日期:2022-10-08 01:03热度:加载中...

怎样做螃蟹吃螃蟹有什么禁忌

一、螃蟹的吃法大全

蟹黄大白菜

主料:螃蟹500克白菜750克

辅料:小麦面粉25克

调料:黄酒15克味精5克盐10克猪油(炼制)75克各适量

制作方法

将螃蟹洗净,蒸熟,待凉后去壳,取出蟹黄(蟹肉留作他用);2.白菜择洗干净,直切成长12厘米、宽2厘米的块;3.炒锅放在微火上,下熟猪油烧至五成热,放入白菜块过油2分钟;4.待柔软后将油滗去,冲入奶汤(750克),用微火煨20分钟,倒入汤盘中;5.炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热,放入面粉研至乳白色时,将煨好的白菜块连汁倒入,加入精盐、味精调匀,稍烩片刻;6.先将白菜块捞入汤碗中,用筷子逐块理成条状,摆齐,再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩,倒在白菜上即成。

萝卜丝炖活蟹

主料:螃蟹1,200克青萝卜500克

辅料:香菜50克

调料:姜10克大葱10克盐3克胡椒粉1克味精2克胡麻油10克植物油20克各适量

制作方法

蟹宰杀洗净剁块,螯腿砸断;青萝卜去皮,切细丝。2.勺内加植物油烧热,放入葱姜煸出香味,加入青萝卜丝煸炒至软,再加入高汤1000克,放入蟹块烧开,慢火炖至蟹熟,汤浓,萝卜丝软烂,即加盐、味精、胡椒粉调味,最后淋花椒油,撒香菜末即成。

 酒香铁锅蟹

主料:螃蟹500克

辅料:红辣椒25克辣椒(青、尖)25克番茄200克橙子100克洋葱20克

调料:白葡萄酒150克蒜蓉辣酱25克大葱15克姜15克大蒜15克盐2克料酒10克蚝油5克味精2克白砂糖5克辣椒油10克芥末油5克淀粉(豌豆)10克小麦面粉10克植物油20克胡麻油5克各适量

制作方法

1.活蟹宰杀洗净剁小块,切口片蘸干面粉,入热植物油中炸出(八成熟),放盘中备用。2.西红柿去皮切粒,青红尖椒切末;鲜橙挤出原汁,加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。3.勺内植物油烧热,放葱姜蒜烹锅,加入以上汁炒匀,用水淀粉勾稀芡,淋辣椒油后盛入碗内。4.铸铁锅烧热,加少许花椒油和洋葱,同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌,先倒上汤汁,再加入蟹块,冲入葡萄酒,加盖一分钟,开盖食用。

二、螃蟹的中药用法

 1,酒侵生蟹:鲜河蟹250g,捣烂,以黄酒煨热,温浸20分钟左右,取汁多次饮之,并用其渣敷患处。

源于《唐瑶经验方》。本方取蟹之全体,用以续筋活血,以黄酒行血脉、助药力。兼以外敷,对“骨节离脱”(脱臼)有较好的疗效。原方说“半日内,骨内谷谷有声即好”,表明了制方人的经验。

 2,合骨散:河蟹30~50g,焙干研末。每次10g,白酒送服。

源于《泉州本草》。本方用河蟹续筋接骨,活血行瘀,仍以酒助药力。用于跌打骨折筋断,瘀肿疼痛。

 3,螃蟹山楂散:螃蟹、山楂各30g。焙干,共研细末。每次15~20g,白酒送服。

《滇南本草》治妇人产后因血瘀引起的儿枕痛,用螃蟹研末,热烧酒服,谓有良效。增加山楂一味活血化瘀,更为适宜。

 4,螃蟹丸:螃蟹500g,烧存性,研末,拌以黄酒,作成小丸。每日2次,每次30g,温开水送下。

三、螃蟹不能和什么一起食

 螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃。

 螃蟹+冷食:必导致腹泻。

 螃蟹+石榴:刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

 螃蟹+茄子:二者一起吃,伤人肠胃。

 螃蟹+柿饼:腹痛。

 螃蟹+雪花梨:引起腹泻、损伤肠胃。

螃蟹+橘子:令患软痈。

螃蟹+鸭梨:引起腹泻、损伤肠胃。

螃蟹+香梨:伤肠胃。

 螃蟹+圆茄子:损伤肠胃。

 螃蟹+红薯:容易在体内凝成柿石。

 螃蟹+蜂蜜:中毒。

 螃蟹+梨:二者一起吃,伤人肠胃。

 螃蟹+泥鳅:功能正好相反,不宜同吃。

 螃蟹+柿子:一起吃会生病、中毒。

 螃蟹+紫苏叶:腹痛。

螃蟹+樱桃番茄:产生*会中毒。

 螃蟹+香瓜:易导致腹泻。

螃蟹+西红柿:产生*会中毒。

 螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收

螃蟹+茶:不利于消化

四、食用螃蟹的5大禁忌

 一忌吃生蟹。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

 二忌吃死蟹。买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。

 三忌吃久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌污染,因此,螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。

 四忌吃太多。蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

 五忌喝茶水。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。

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