1、面粉300克、开水120克、冷水65克、油适量、鸡蛋。
2、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
3、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
4、韭菜切末，淋入适量的植物油拌匀，将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。
5、揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形包入馅料，上下对折，边缘捏紧，再捏出花边。
6、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄，沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。
7、盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
8、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色香喷喷的出锅啦。
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