小米的营养价值与食用功效

一、小米的营养价值与食用功效

(一)小米的营养价值

1、小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。

2、小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3、含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4、小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

　(二)小米的食用效果

1、防治消化不良。具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

2、减少细菌。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

3、防流产能滋阴。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

4、能维持生长和生殖力正常。能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

5、能维持性功能。有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

6、保持胎儿的正常发育。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

7、祛斑美容。减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

二、小米粥的营养价值与宝宝吃小米粥的好处

1、小米含有丰富的营养元素：如蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素、淀粉、水分等。宝宝吃小米，可以补充营养元素，促进身体健康发育。

2、小米含有丰富的蛋白质：每100克小米就含有9克蛋白质。宝宝吃小米，可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力。

3、小米含有丰富的维生素A：每100克小米就含有17毫克维生素A，宝宝吃小米，可以补充维生素A，可以明目养眼，促进健康视力的养成。

4、小米含有丰富的维生素B12：宝宝吃小米，可以补充维生素B12，促进肠胃消化，增进食欲，养成爱吃饭的好习惯。

5、小米含有丰富的铁元素：每100克小米就含有5.1毫克铁，宝宝吃小米，可以补充铁，可以养血，促进皮肤的健康。

6、小米含有丰富的钾元素：每100克小米就含有284毫克钾元素，宝宝吃小米，可以补充钾元素，保护心跳规律的正常，补充精力和体力，保持活力，还可提高抗热能力。

7、小米还含有丰富的钙质：宝宝吃小米，可以补充钙质，促进骨骼和牙齿的健康发育。

三、适合婴儿吃的小米粥做法

　(一)适合婴儿食用的小米粥做法

第一：蛋黄南瓜小米粥材料：熟蛋黄、南瓜泥、小米粥。做法：1、小奶锅煮上小米粥;2、再煮熟一个鸡蛋;3、粥快煮好时，将南瓜洗净，去皮切小块，隔水蒸熟后压成泥，再取一颗蛋黄碾碎;4、将蛋黄碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌匀即可。

第二：小米蛋奶粥材料：小米粥、鸡蛋(或蛋黄)、配方奶。做法：小米粥煮好后淋入蛋液，煮熟成小米蛋花粥，再加入适量配方奶就可以了~

第三：小米大米粥材料：小米和大米的比例1:1。(大米看起来颗粒粗肥，煮起来粘性较好)做法：就放在自动电饭锅内用做饭档来熬，熬一小时后改慢档，熬好为止，如果你急着想吃，一直用做饭档熬也成。

　(二)吃小米的注意事项

1、虚寒与气滞体质，小米要少吃。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

2、小米的吃法有熬粥、煮饭、磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。

3、用凉水淘洗，不能用手搓，以避免营养成分的流失，且不要长时间浸泡。

4、熬粥时不要加碱，以防破坏其中的B族维生素。

5、对小米过敏症忌食用，以免引起过敏反应。

四、小米的挑选方法及煮粥诀窍

　(一)挑选小米的妙招

小米营养非常丰富，我们吃小米可以补充营养，提高身体免疫力，补充精力，但是小米也有优劣之分，所以我们挑选小米要细心，避免挑到劣质小米。

1、闻味道优质小米的味道清香，没有异味，而劣质小米的味道会带有异味或者霉变味，甚至发酸发臭，这种小米不可购买;

2、看表面优质小米的颗粒大小均匀，饱满，颜色呈乳白色，黄色，金黄色等，而且表面有光泽，颜色分布比较均匀，劣质小米的颜色分布则不大均匀，并且颜色暗淡无光泽。

3、看手感优质小米不容易出现碎渣，如果拿起手后感觉是粉，容易捏碎，则是劣质小米。

　(二)熬小米粥的诀窍

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

1、你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。2、水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。3、不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。4、锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。5、有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)6、待米成花状时，更可口。

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