1、食材：带鱼150克，香菜3克，葱姜蒜各5克，鸡蛋50克，面粉10克，生抽8克，料酒10克，耗油5克，鸡精3克，盐5克。
2、准备炸带鱼：带鱼洗净，滤干水分，用5克料酒和3克盐腌制半小时。用10克面粉、50克鸡蛋、2克盐和适量清水调成炸糊，热锅倒油，将裹上炸糊的带鱼在热油里炸至两面金黄即可。
3、用生抽、耗油、料酒、鸡精调成汁备用。
4、将调成的汁浇在炸好的带鱼上。
5、撒上葱姜蒜，蒸锅水开后蒸20分钟，出锅后，烧热油浇带鱼。
6、撒上香菜，完成。
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