瓜子具有什么样的营养价值呢 你知道瓜子的吃法有哪些吗

一、瓜子的营养价值

1、瓜子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素;

2、瓜子所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;

3、瓜子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;

4、瓜子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;

　5、瓜子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

　6、瓜子含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇、亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。

　7、丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使瓜子具有预防贫血等疾病的作用。瓜子是维生素B1和维生素E的良好来源。据说每天吃一把瓜子就能满足人体一天所需的维生素E。

二、瓜子的药用价值

1、葵瓜子

众所周知，葵花子不但含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含有钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素，能防止血浆胆固醇过多、动脉硬化;所含丰富的钾元素可以保护心脏功能，预防高血压。

从中医角度来说，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效，因此适合高脂血症、动脉硬化和高血压之人以及神经衰弱的失眠者食用。

现代研究证明。葵花子含蛋白质40.4%、碳水化合物41.6%，种仁含油脂55%，维生素E的含量也很多。葵花子能抑制血管内血小板的附着，抑制血栓形成，对高血压、高脂血症有很好的预防作用。

局部应用还可加速溃疡的愈合。还有研究表明，葵花子含有维生素B3，能治疗抑郁症、失眠，并能够预防癌证，高血压和心脏病。每天吃一把葵花子，对安定情绪，防止老化，预防老年病是有一定好处的。

2、西瓜子

西瓜子和葵花子的营养价值相差无几，从药用角度来说有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子。

西瓜子有接骨功能。西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。它含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。

总之，在功效作用方面，西瓜子有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，因此高血压病人可以常食;西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助功效;西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用。

3、南瓜子

南瓜子不只是吃起来香，而且还含有胡萝卜素、蛋白质，以及维生素A、B1、B2等人体所需要的多种营养成分，能缓解精神紧张，提高耐温能力。

南瓜子性平味甘，据《中国药植图鉴》记载：炒后煎服，可治产后手足浮肿、糖尿病。南瓜子含有丰富的锌，同时还含有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治疗和预防前列腺癌的发生。所以，南瓜子以其多种药用价值位居葵花子、西瓜子之上。

南瓜子作为药用我国早有记载。南瓜子的药用成分为南瓜子氨酸、亚麻仁油酸、硬脂酸等。南瓜子的功效为驱虫、止咳、消肿、治血吸虫病、百日咳病。南瓜子还可治男性早泄、尿频、前列腺增生等。

南瓜子治无菌性前列腺炎有较好效果。每天吃50克左右南瓜子仁，生熟均可，连续吃三个月后，小腹痛、尿频、排尿困难等症状可缓解或消失。南瓜子治疗前列腺炎的奥妙就在于：前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美国研究人员最新发表的一篇科研论文指出“每天坚持吃一把南瓜子就可治疗前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情，因为南瓜子之中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。”

三、瓜子怎么吃好

1、南瓜子的吃法

吃南瓜子最好用手剥着吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液会粘在瓜子皮上而丢失。唾液除了具有湿润与溶解食物，使之易于吞咽，以及清洁和保护口腔的作用外，还有滋养肾精之功。因此，要少用牙齿嗑瓜子。

2、葵瓜子的吃法

制成五香炒瓜子

原料：新鲜瓜子1斤、冰糖10粒、盐1+1茶匙、清水2升。

香料：桂皮1块、香叶5片、八角3粒、花椒1汤匙、甘草2片、小茴香1汤匙、山奈1粒、白芷1块。

做法：

(1)新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时。

(2)泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。

(3)熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分。

(4)将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了。

(5)炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。

3、冬瓜子的吃法

薏苡山药冬瓜子粥

原料：薏米50克，山药100克，冬瓜子30克，粳米100克(此量也可酌情减少)

做法：把薏米、山药、冬瓜子、粳米同煮粥食。

炒白瓜子

原料：白瓜子1公斤，细盐50克，白糖20克，粗黄沙500克。

做法：

(1)先把细盐化成一杯(80克酒杯)浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。

(2)将白糖化成一杯水，待用。

(3)把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即(要迅速，否则就过火了)。

冬瓜子饮

原料：冬瓜子30克，冰糖30，沸水300毫升做法。

做法：

(1)将冬瓜子捣烂，加入冰糖30克，放碗中。

(2)冲入沸水300毫升，文火隔水炖熟。

四、吃瓜子的注意事项

1、吃瓜子小心瓜子牙

瓜子不宜多吃，而且最好用手剥皮。我们为了方便省事，都是用牙磕瓜子，时间久而久之对牙的磨损非常严重，也就是人们常说的“瓜子牙”。我们一般都用门牙嗑瓜子，一旦形成“瓜子牙”，特别影响牙齿的外观，而且对牙齿的损伤也是非常严重的，对我们的牙齿不利。

2、吃瓜子注意口腔健康

吃瓜子要注意口腔健康，我们嗑瓜子吐壳时会将大量唾液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少。而且唾液中含有溶菌酶和消化酶，如将大量唾液随瓜子壳吐掉，影响口腔自身的杀菌能力，久而久之会影响我们的口腔健康，甚至会影响消化。

瓜子虽然是很好的休闲食品，但是食用时也要限量每天50g左右，也就是一小把的量。而且吃瓜子时最好用手剥皮，有利于保持牙齿与口腔健康。

3、高脂血症患者，胆囊切除者，胃病、肝病患者有以上这些症状的人不宜多吃瓜子。不加限制地食用瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。

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