一、吃山药的5大好处
1、调养脾胃,随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥;或山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。
2、补益强身,平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月。
3、补肺润燥,久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。
4、涩精止尿,遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，常服之。
5、润肤祛燥,山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝。
二、山药功效多吃对方法
山药是营养和药用价值兼备的蔬菜，食用上可以滋阴健脾平温润肺。药用上可以治疗一些心血管疾病有帮助，可谓是平民公化的蔬菜。山药虽对人体不可抹灭的功效，但是在食用上还需要讲究注意项。
山药的功效
1：山药中富含淀粉酶等多种营养物质，经常食用山药可以健脾养胃，有助于人体消化。糖尿病患者可以吃山药，山药可以降低人体血糖，糖尿病患者经常吃点山药，可以作为食疗最好的蔬菜。
2：山药中含多种人体所需的营养成分，经常食用山药可以强身健体，增强体力。男性朋友多吃山药还可以补肾。
3：女性朋友多吃山药可以养颜美容，还可以滋润阴道，山药中含有人体所需的维生素及微量元素，经常食用山药可以保持皮肤弹性，使皮肤变得水润白皙，也可以有效延缓衰老。
怎么烹饪山药才能保全其的营养
如果想要用山药来炒菜，可以把山药放在沸水中先焯一下，立刻捞出，这样能够保持脆爽的口感。
如果蒸着吃，可把山药先蒸熟后再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。
如果要用山药来炖菜，最好在汤汁沸腾以后再加入，并用大火快速地煮开，因为山药中含有多酚氧化酶，烹调时可能发生褐变，煮沸时加入可以破坏此酶活性。需要提醒是，山药中含淀粉较多，吃后要适当地减少主食量，以保证热量的平衡。
三、山药的营养与作用
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明，山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。
健脾益胃。
助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除
不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品
滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。
减肥健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
四、山药最营养的吃法
吃山药的好处有这么多，要怎样做山药的食品才能够让我们的食欲大增，同时又不失去山药的营养呢?下面小编就以乌鸡山药汤为例，给大家分享一道味道营养价值丰富的美味佳肴。
材料：乌鸡、食盐、姜、山药、葱、八角
制作方法：
1.将山药、乌鸡洗净，斩成大块儿，分开装好以备用;
2.把乌鸡块儿放入凉水锅中，用大火煮开2-3分钟，让血沫和杂质流出;
3.捞出锅中的鸡块儿，用温热水把鸡块冲洗干净;
4.将葱、姜洗净切大块儿，拍松，与八角放在一起以备用;
5.将鸡块放入砂锅中，加入适量热水和和准备好的调料，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮直到鸡肉熟烂;
6.将切好的山药放入锅中，中火煮大约10分钟;
7.根据个人的口味加入适当的调料，关火撒上切好的葱末即可。
我们都知道的吃山药有很多的好处，其实山药的吃法也有很多，将上药与其他食材搭配一起可以制作出更多营养丰富的佳肴来。如：山药烧排骨、山药紫薯粥、蜜豆山药、山药煲老鸭、山药火腿汤、山药炒羊肉等等丰富的菜肴，不仅满足了你的食欲，同时还增强了你的健康。
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