1、食材：挂面1把、鸡蛋4个、味极鲜3勺、盐10g、花椒粉2勺、蚝油2勺、菜籽油2勺、色拉油100克。
2、拿一小把面条煮7-8分钟。
3、煮熟后，将面条移入冷水盆中，使面条与冷水充分接触，防止面条粘住。
4、把过好冷水的面条捞出，首先放入菜籽油，拌匀。然后加入盐适量，花椒粉2勺增加香味。
5、再加入蚝油2勺，味极鲜3勺，把面条搅拌均匀。
6、平底锅烧热，加入色拉油或菜籽油，加热到90度左右。
7、挑些面条放在热锅里。把它们做成一个空心的圆形，煎一会儿。
8、面条圈煎大约2-3分钟后在中间打入一个小鸡蛋，慢火继续煎5-6分钟，看鸡蛋底部微微凝固，面条圈下面变成金黄色后翻面。
9、翻面后再煎5-6分钟，不喜欢荷包蛋的可以把鸡蛋的部分压一压让它的蛋黄散开。煎至两面金黄就可以盛出来了。
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