一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。
家禽除提供人类肉、蛋外，它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。
家禽的繁衍孵化一般分为人工孵化和母禽孵化，但随着近几年科学技术的发展，人工孵化技术已经成熟，人工孵化已经占据了大部分市场。
家禽人工孵化给温有两种主张：一种是变温孵化，另一种是恒温孵化。我们主要推荐变温孵化：主张根据不同的孵化器，不同的环境温度（主要是孵化室温度）和禽的不同胚龄，给予不同孵化温度，理由是不同胚龄的胚胎，需要不同的发育温度。
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