果酱具持水性的原因是加入足量的糖。果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100摄氏度温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括果胶、豆胶及三仙胶。果酱含有天然果酸，还有丰富的钾、锌元素。
【相关文章】
本文地址：http://www.qubk.cn/view/168192.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
.jpg)
