很多人会觉得用烤箱烤食物时，直接在方形烤架上铺上锡纸，然后放上食物就可以。但在使用烤箱之前还有重要的一步-空烤。步骤：烤箱在正式使用前，先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍。
将烤箱门半开，上下火，温度调至最高温（250℃）空烤10分钟。目的是为了去除烤箱内的油脂和残留物。这些杂质需要通过加热燃烧进行挥发，过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出（正常现象），保持室内空气畅通，加速散热，就可以了。
烤箱还可以做微波炉用，家里没有微波炉的用烤箱热饭也是可以的，冰箱里拿出来的还没解冻的食物也是可以拿到烤箱里烤的。会有人担心 冷藏过的食材但烤出的食物会影响口感，其实这是和放入烤箱时的食材温度有关。冷藏过的食材直接放入烤箱，会迅速将箱内温度降低 10-20℃。
电烤箱的容量一般是从9升到60升不等，所以选择容量规格时必须要充分考虑买电烤箱的用途。电烤箱并不是功率越低越好，高功率电烤箱升温速度快、热能损耗少，反而会比较省电。家用电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。
电烤箱是温度骤变大的电器，所以要求烤箱用料厚实安全。烤箱材料质量高的产品需要采用两层玻璃，和行业高标准0.5mm厚冷轧板或不锈钢面板材料。中高档的产品至少应该有3个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中部。此外，烤箱内部是否便于清洁也是考察的重点。
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