1、将腐竹洗净水发;
2、水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;
3、莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;
4、冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;
5、肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;
6、木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;
7、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
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