补冬五大原则，健康补冬不怕“三高”

　　立冬以后，闽南厦、漳、泉一带的家家户户都开始杀鸡宰鸭，购买滋补中药材，准备一年一度的补冬大计，这是此地民间素来的冬季饮食传统了，但补冬多食肉，如何进补才能拒绝过多脂肪和热量，对“三高”问题say no呢？一起来了解补冬五大原则。

　　“补冬”是民间很早就有的传统，但如何补才是健康的？若在食材、配料、沾酱挑选上未留意，不仅容易因摄取过多热量造成发胖，更可能诱使三高问题发生。专业营养师指出，人们常吃的补冬食品，如四川地区的火锅，或是闽台地区进补必备的麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等“补冬3宝”，其食材中都有属于高油脂、高嘌呤、高盐分的食物。那么该怎么吃才健康呢？

　　补冬避免补过头：注意热量、油脂、胆固醇的摄取
　　冬日在享受各式进补药膳之余，要留意热量、油脂、胆固醇的摄取，才不会使身材变形，变成一颗行动肉球。特别是本身有高血脂、高血糖、高血压等疾病的患者，更必须注意饮食的控制，以免进补过度，补身不成反使症状更加恶化。

　　1、肉类选择要适当
　　舍弃内脏类、脂肪含量高的肥肉及带皮的肉类。此外，加工食品例如：虾饺、燕饺、丸子等火锅料油脂含量更是不容轻忽，更要适量摄取。

　　2、喝汤浮油先捞掉
　　煲汤时，建议肉类可以先去皮，另外不要忘了喝汤前，可先将浮油捞掉，以减少过多脂肪的摄取。

　　3、原味摄取最美味
　　炖补高汤往往含钠（盐）、味素量高，利用药膳食材（如：当归、枸杞、红枣、黄耆）的独特风味，以及新鲜食材（如：葱、姜、蒜、菇类）的鲜甜美味，让您吃进美味的同时，也能吃得更健康。

　　4、减盐沾酱最健康
　　市售调味品不仅含钠量高，并添加许多食品添加物，吃多了伤身，建议沾酱可以加水稀释，或自制减盐沾酱。

　　5、蔬果每日要5份
　　蔬菜、水果富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及植化素，每日要摄取3份蔬菜、2份水果。不妨在炖汤中可增加青菜、菇类。并于饭后食用1份水果，皆有助营养更均衡。

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