凉拌豆腐入味小秘诀

营养丰富而且平价的豆腐，短时间就可以完成的凉拌风味，是餐桌上的家常味，也是人气的开胃小菜。今天生活妙招网小编就来分享几款凉拌豆腐的做法，跟着做起来！
　　
　　凉拌豆腐的前置作业，快速入味的小秘诀。
　　
　　料理前先以滚水略汆烫，沥干水分。用汤匙在豆腐表面划压几条痕迹，再依需要切适口大小。冷藏冰镇30分钟，淋上喜爱的酱汁，入味十足，好滋味。
　　
　　接下来，简单料理多种凉拌风味的豆腐。
　　
　　1.义式果香风味

　　食材：嫩豆腐1盒、小西红柿6颗、黄甜椒1/2颗。
　　调味：柠檬汁1大匙、义式香料、冷压初榨橄榄油和海盐皆适量。
　　做法：
　　将调味料拌匀和蔬果丁混合均匀。
　　豆腐切块盛盘，加入食材，冷藏冰镇10分钟。
　　
　　2.柴鱼和风

　　食材：嫩豆腐1盒、秋葵6条、柴鱼片适量。
　　调味：酱油1小匙、胡麻油1小匙、焙煎芝麻、七味粉和海盐皆适量。
　　做法：
　　秋葵以滚水加海盐汆烫，沥干水分，5cm厚切片，和酱油、胡麻油拌匀。
　　豆腐切块盛盘，加入秋葵和酱汁，撒些柴鱼片、芝麻和七味粉。
　　
　　3.西红柿佐料风味

　　食材：嫩豆腐1盒、牛西红柿1颗。
　　调味：冷压初榨橄榄油2大匙、酱油1/2大匙、砂糖1/4小匙、蒜末1/4小匙、葱和焙煎芝麻皆适量。
　　做法：
　　西红柿洗净切丁。调匀调味料，加入西红柿拌匀，冷藏冰镇30分钟。
　　豆腐切块盛盘，淋上做法1的西红柿佐料即可。
　　
　　4.田乐味噌风味

　　食材：嫩豆腐1盒、秋葵、柴鱼片和松子皆适量。
　　调味：味噌2大匙、砂糖2大匙、味醂1大匙。
　　做法：
　　味噌沾酱以小火一边搅拌一边调匀，注意不要烧焦。
　　嫩豆腐切4块，依序放上味噌酱、柴鱼片、松子和秋葵。
　　
　　5.盐曲风味

　　食材：嫩豆腐1盒、葱末、蕃茄丁皆适量。
　　调味：盐曲1大匙、砂糖1小匙。
　　做法：豆腐涂上调匀的盐曲和砂糖，冷藏半小时入味。盛盘佐以葱末、蕃茄丁。
　　
　　料理笔记
　　
　　调味可依准备的食材份量调整。
　　连同盛盘的器皿一起冷藏，冰凉的视觉效果，更好！

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