陇州腊八节习俗 捏“雀儿头”

　　明天是一年一度的腊八佳节，我国许多地方都有吃腊八粥的习俗，这腊八粥有甜口也有咸口，甜粥里多放各种杂豆、干果，咸粥则放些青菜、肉类。而在陕西陇县一带，人们的腊八粥里不仅有各种豆类，还要有一种用面捏成的“雀儿头”，这也算是当地腊八节的一种习俗了，那么就让老黄历为你介绍。

　　农历腊月初八，陕西陇县人有熬腊八粥的习俗，且里面一定要煮“雀儿头”。陇州人的腊八粥用料十分讲究，主要为当年收获的新鲜农作物——大米、小米、红豆、花生仁、麦仁、大枣、核桃仁等，另外还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

　　陇州人的腊八粥，熬制方法也不一般。熬粥时一定要用慢火，这样才能熬出粥的清香。尤其是烧柴火的农家土灶，熬出的粥才够味、才地道。熬腊八粥也有窍门，即粥快熟时，再掺入少许玉米面，以增加粥的黏稠度，这时，腊八粥的醇香扑鼻撩人。

　　一般的腊八粥，里面要放八种食材，而陇州的腊八粥里，还有一道点睛“之笔”，那就是在熬好的粥里再煮上捏好的“雀儿头”。所谓的“雀儿头”，类似于饺子，里面包馅，其形似鸟雀头，有尖尖的长喙、圆圆的脑袋，小巧玲珑，栩栩如生。

　　陇州人捏的“雀儿头”，多以萝卜丝拌核桃油为馅，其中佐以葱、姜、十三香，味道别具一格。据说陇州的腊八粥还是一味养生药膳，食之具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之功，并有御寒作用，是冬令的滋补佳品。

　　陇州人吃腊八粥，也不忘记给家里的牛、羊、猪、狗分一点，人们认为，牲畜勤勤恳恳一年了，应该得到主人的肯定和奖赏，这也体现了陇州人善良博爱的情怀。讲究一些的人家，甚至还会在自家的门窗，以及院子的树木、花草、围墙上抹上腊八粥，期盼五谷丰登。

　　陇州老一辈人讲，过去物质匮乏、粮食紧缺的年代，鸟雀糟蹋粮食是常有的事，令人可惜、心痛。于是，腊八节吃“雀儿头”，意寓鸟雀头全被煮在锅里了，没谁糟蹋粮食了，来年必定丰收在望。所以，腊八节吃“雀儿头”展现的是农人对来年粮食丰收的期盼，对美好生活的希冀。

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