糯米甜酒酒精含量低，香气独特，口感甜美，富含有机本酸，糖，各种矿物质，氨基酸和维生素B族等丰富的营养成份，适用人群广泛，因此受到无数家庭的青睐，是中国南部广大地区有名的特产。自己酿制的糯米甜酒食用方便安全，制作工艺简单，下面就把糯米甜酒的制作方法给大家详细介绍一下。
首先要选纯净优质的糯米，清洗干净后，加入清水，水量没过糯米即可，放入锅中煮熟，然后打散放温，以手摸不烫手为准。
接下来把酒饼磨粹，加少量的温水搅拌溶解开，把酒饼水加入糯米，需要边加边进行搅拌。洒饼是制作糯米甜洒的关键，优质的酒饼才能制做出好的甜酒。酒饼有专门卖的，也有自己制作的，自己制作建议去买一些优质的酒饼。
将搅拌均匀的的糯米放入密封容器，放在温暖的地方，保证温度大概在二十六度，放三至五天，冬天时间稍微长一点，这时候会发现糯米饭发酵的非常好，糯米松软变稀，酒汁渗出，颜色金黄，有浓郁的洒香味，尝一下味道酸中带甜，就算是做成功了。
食用时可以舀两勺放入开水中，加少量白糖，或者在烧荷包蛋时加入两勺，味道甜中微酸，开胃营养，让人久食不厌。也可以在做米汤或稀面汤时加入适量，做出来的汤汁别有一番风味。
以上就是制作糯米甜酒的方法，在制作糯米甜酒中，需要注意温度一定要适宜，太高容易变质，太低又不能发酵成功，放糯米甜酒的容器要干净，不能有生水和油气，那样容易使甜酒变质。一次做的量要适可，在快服用完时接着制作，这样就可以长期服用美味营养的糯米甜酒了。
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