红薯如何做好吃红薯做菜的方法

一、红薯怎么做好吃又简单

红薯饼

材料：红薯300g，糯米粉100g砂糖35g，油适量。

做法：

(1)红薯去皮切成厚片，放入锅中隔水蒸熟。红薯蒸熟后用打蛋器打成泥。

(2)加入砂糖、糯米粉，用勺子拌匀，再揉成面团，将面团捏成一个个圆形的小饼。

(3)锅中放油烧至6成热，放入红薯饼用小火煎，一面煎至金黄后反过来煎另一面，直至两面金黄。

红薯饼的制作小诀窍

(1)整个制作过程不用加一点水，因为红薯本身的水分已经足够了。

(2)糖加多少按自己喜欢的口味，如果不喜欢吃太甜的可以直接不加糖，因为红薯本身有也有甜味。

(3)煎红薯饼的时候要用小火，火太大容易变黑。

红薯粥

做法：

1、红薯去皮切丁，大米淘洗干净，用水泡一小会儿。

2、锅里烧水滚开后，滴入几滴油，放入泡好的大火将大米煮开。

3、倒入红薯丁，再次大火煮开。不时搅动。大概20分钟后粥熟瓜软。

甜脆红薯条

1、红薯洗净、刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。

2、放上沸水锅中蒸两分钟，拿出稍微晾凉。

3、待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。

4、把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的红薯熟了一半，所以比较容易断。

5、鸡蛋一个打散，把沾过面粉的红薯条再裹一层鸡蛋液。

6、均匀沾上面包糠，沾好后也抖掉多余的面包糠。

7、锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入红薯条炸两分钟。

8、把红薯条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。

二、红薯有哪些功效呢

1、宽肠通便

红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，该物质可用于治疗习惯性便秘。

2、和血补中红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。

3、防癌抗癌红薯中含有一种抗癌物质，能够有效的防治结肠癌和乳腺癌。除此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是引发癌症的主要原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

4、增强免疫功能红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高人体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，还可以预防骨质疏松症。所以，适量的食用红薯，对身体健康有很大的帮助。

5、抗衰老、防止动脉硬化

红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是因红薯具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，可防止动脉粥样硬化的发生;红薯中所含的绿原酸，可有效抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

三、砂锅烤红薯的做法步骤

砂锅烤红薯的做法步骤

1.挑选大小均匀的红薯洗净，控干，尽量保持皮的完整。新入手的食品级砂锅用拧干了的湿毛巾擦拭几下即可直接用来烤红薯。找一个比锅口小一圈的烤架，准备足够大小的锡纸2张，把锡纸放在烤架下面，沿着烤架的边缘向上圈成一个圆住形(锡纸材质比较薄，不够大的可以多放几层)

2.把烤架放进坤博食品级砂锅中。

3.把刚才折好的锡纸放在烤架上面，贴合锅体把高出锅的锡纸往外翻压(如果够大，可以放在烤架下)

4.另一张与第一张垂直方向交叉，同法放好。

5.把干净红薯均匀的摆在锡纸上。

6.盖上砂锅盖子准备烘烤。(锡纸高出锅口有利于把多余的水蒸汽排出锅外)，先用大火烤30分钟左右(由于红薯个头比较大，小红薯可以缩短时间)

7.把炉火调到最小，开盖，用面包夹将红薯翻面。(翻面时记得带上隔热手套防止烫伤)

8.转中小火继续烤20分钟，关火后焖12分钟，烤好的红薯用筷子戳下看下是否熟透

9.成品健康，美味，软软香甜。

10.没有办法拒绝，这微焦浸出的糖份与脆皮。

砂锅烤红薯的做法小贴士

1、直接用于烧烤的砂锅一定要保持彻底干燥，新锅切勿泡水。

请尽量避免锅底白圈长时间接触水份。如果是炖过粥，汤的锅洗净后，要倒扣自然风干10天以上，太阳爆晒3天以上才能彻底干燥。

2、用砂锅烧烤时，须放置烤架，并铺上锡纸，360度全方位延展到锅口外，避免烤汁或水份进入锅底。

3、红薯选择尽量大小一致，建议用小红薯。烤得会快一点。

4、掌握好火候与时间(视红薯的大小来定)，烤出的红薯外干里嫩，很美味。

四、红薯炒菜的方法

红薯银耳羹的做法

材料

红薯120克、银耳15克、枸杞子、糖适量。

做法

1、银耳提前泡发，洗净、撕小朵。

2、红薯去皮、洗净、切小块。

3、银耳加1碗水焖煮15分钟。

4、加红薯再煮15分钟。

5、加糖后即可食用。

红薯与果酱的双料牛奶吐司的做法

材料

高筋面粉350克，牛奶190克，蛋液35克，酵母4克，黄油35克，盐4克，红薯、果酱各适量(红薯中等个头一个，果酱三勺)，开心果适量(装饰用)，蛋液少许(涂抹用)

做法

1、将除去黄油、红薯、果酱的其他原料全部倒入面包桶内。注意不要将盐与酵母接触。

2、按下面包机的和面键，连续和面30分钟。

3、之后加入黄油再次和面15分钟后，形成完美的手套膜。

4、用烤箱的“米酒”功能开始第一次发酵，设置时间为45分钟。

5、面团发酵期间可以准备馅料。将红薯煮软烂后去皮，用专用工具(没有可用勺子背)压制成红薯泥。

6、去壳开心果用刀子切碎。

7、发酵好的面团，体积变为原先的两倍。从面包桶中取出，用擀面杖来回擀几次排气。分成一大一小两份。取小的一份擀成开，均匀涂抹果酱后卷成筒状。

8、大的那份擀开后，涂抹红薯泥，然后将小卷筒放在上面，再卷起来。

9、卷成筒状，放入面包桶呢。

10、按下烤箱的“酸奶”功能键，进行45分钟的第二次发酵。

11、发到面包桶的7、8分满后，在表面涂抹蛋液。

12、然后撒上开心果碎，按下烘烤键，设置时间为45分钟，进行烘烤即可。

芝士焗红薯的做法

材料

红薯1个，车达奶酪1汤匙，高达奶酪2茶匙，马苏里拉奶酪2汤匙，干欧芹碎

做法

1、红薯洗净，放入微波炉叮10分钟至熟透后对半切开。用微波炉是为了方便，速度快，而且干湿度也正合适;

2、挖出内馕，碾成薯泥。因为要把薯泥再次装回去，所以把皮留略厚一点以免变形(也可以直接把薯泥装在可以进烤箱的容器中，比如烤盘烤碗。那就不需要留外皮了);

3、将1汤匙车达奶酪切碎，拌入薯泥中;

4、拌好的薯泥填回之前的红薯皮中;

5、每半红薯表面撒1汤匙马苏里拉奶酪和1茶匙高达奶酪;

6、送入预热好175℃的烤箱，烤至芝士融化并且表面出现少许焦斑(约10分钟)。出炉后表面撒一把干欧芹碎做装饰即可。

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