一、山药有什么做法
为缠绕草质藤本。块茎长圆形，垂直生长，长可达1m，新鲜时断面白色，富粘性，干后白色粉质。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵状戟形，长3-9cm，宽2-7cm，先端渐尖，基部深心形、宽心形或戟形至近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形，两侧裂片与中间裂片相摘自可连成不同的弧线，叶形的变异即使在同一植株上也常有出现。
清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体Ｔ淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。
二、山药青笋炒鸡肝
营养师私房话：山药是中医推崇的补虚佳品，富含黏蛋白，具有健脾益肾、补精益气的作用；鸡肝富含血红素铁(铁食品)、锌、铜、维生素a和维生素(维生素食品)b族等，不仅有利于雌激素的合成，还是补血(补血食品)的首选食品；莴笋则是传统的丰胸(丰胸食品)蔬菜(蔬菜食品)。三者合用，具有调养气血的作用，可以促进乳房部位的营养供应，还能改善皮肤的滋润感和色泽。
good叮咛：不要在餐前餐后喝咖啡和浓茶，以免影响食物中营养物质的吸收。鸡肝也可以换用猪肝或羊肝。
山药青笋炒鸡肝
原料：山药、青笋、鸡肝
调料：盐、味精、高汤、淀粉
做法：
1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。
2、全部原料分别用沸水焯一下。
3、锅内放底油(油食品)，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。
三、山药可以减肥
(1)山药赤豆粥
原料：山药50克，赤小豆30克，精盐少许。
制法：将赤小豆淘干净，煮至半熟，放入洗净的山药(去皮切片)煮至粥熟，晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。
(2)蛋黄山药粥
原料：山药50克，蛋黄三枚(熟)，白米20克
制法：将山药洗净切成片，白米淘洗入锅中，煮米做粥至半熟入山药片同煮，至烂熟，加入鸡蛋黄即可食用。作早餐或晚餐食用。
(3)白扁豆山药粥
原料：鲜山药30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量。
制法：将白米、白扁豆以水淘洗干净，鲜山药洗净，去皮、切片，水沸将米、白扁豆入锅，半熟时加入山药片，煮至烂熟即成，加少量白糖作早餐食用。
(4)桂花薯蓣粥
原料：薯蓣100克，薏苡仁20克，桂花适量。
制法：先煮薏苡仁做粥如常法，薯蓣洗净，切片，后入锅中，粥烂熟放入桂花。早晨食用，亦可加少许白糖。
四、清炒淮山药可以增肥哦
常人知道，本人之所以能长10斤肉，居功至伟的是桔子，她对我可谓知根知底，端上桌的菜，无一不合我的口胃，无一不是我的心爱，无一不能勾起我的食欲，无一不是让我吃了还想起，欲罢不能。就拿我饭碗里的菜，就有清炒娃娃菜，清淡口味;红椒炒肥肠，香辣口味;冬笋炒腊肉，咸香口味，都合我胃，甚合我意。桌上的菜，每日不重复，花色常翻新，更常常上网或翻书查询炒菜方法，以至于出手的菜达到或接近专业水准，令我每晚弃诸多酒店而不顾却想着念着要回家吃饭。
本人十来年的体重都保持不变，除了夏天瘦点冬天略胖点是因为衣服和季节的关系外，其余无任何变化。上次同学聚会时，看*学们个个腆着个大肚子，女同学们的身体都稍稍变了样，而我依然有着“傲人”之躯，以至于在聚会现场摆起了咨询台，介绍起自己的保养之术来了。其实我是有苦说不出，这些年来一直在努力增肥，为此曾晨起跑步，结果是越跑越瘦。也曾吃什么什么补品，也是越吃越饿两眼发绿光却不见长肉。有人断定我此生绝难长胖，自己也深信不疑，但仍存增肥之心，没想到，由于人变懒，加之冬天冷，没事就窝在床上，却真的长了肉了!
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