别看芦笋的个头细短，但它却含有丰富的维生素b、维生素a以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，还含有人体所必需的氨基酸，尤其是它所含有的硒，会比一般的蔬菜高很多，甚至可以跟海鲜相比，是有绿笋还有白笋这两类的，那么芦笋怎么吃呢?
第一款芦笋的吃法是凉拌芦笋，是要准备芦笋、姜、精盐、味精、香油等食材，然后先是将芦笋洗干净，去掉老根，用开水焯熟，再将姜切末，跟别的材料一起搅拌拌匀，浇在摆好的芦笋上就可以食用了，非常的此鲜咸爽脆，而且菜的色泽碧绿，很能引起食欲。
第二款是芦笋炒肉，是要准备芦笋、猪肉、葱、姜、干红辣椒，调料等，先是将芦笋洗干净，去老根切成段，肉也切片，再在锅内放油烧热，放入葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，最后放入芦笋跟调味料一起炒香就可以装盘食用了。
第三款是芦笋汤，是要准备芦笋、海米、蘑菇，调料，高汤等，先是将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，然后将海米用温水泡软，蘑菇切片，在锅内放入高汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开就可以装碗，这款汤的味道非常的鲜美。
第四款是扒鲜芦笋，是要准备芦笋，调味料，淀粉，葱，姜等，先是将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净再切成段，用开水焯一下，再在锅内放入油，葱姜末炝锅，再放入些调味料，加芦笋，快熟的时候加入水淀粉勾芡，淋点香油就可以了。
芦笋是可以这样吃的，不仅味道好，也利于身体吸收营养，不过一定要煮熟后再吃，没有熟透很容易引起拉肚子或者是中毒的，另外人们也要吃些别的蔬菜水果，还有肉类，鱼类等食物，满足每日的营养所需。
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