补钙家常菜肴人体缺钙的严重后果

一、如何判断是否缺钙呢

1、看症状：1)婴儿期缺钙可能出现多汗、夜惊、烦躁、枕秃、生长迟缓，骨钙化不良;2)青少年或绝经期女性缺钙可能出现不明原因的腰背疼痛、身长缩短、驼背、非暴力性骨折等情况;3)老年人缺钙易出现骨质疏松、骨质软化、骨质增生。

2、看指标：1)测定血钙浓度，成人的血钙参考值为2.1~2.6mol/L;2)测定骨密度(BMD)，正常的参考范围为-1至+1之间。

3、看膳食：回顾自己是否经常使用含钙量高的食物，如奶类及奶制品、海产品、坚果类食物、豆制品等。

钙补充过量导致的问题

很多人知道自己缺钙后就开始盲目补钙，殊不知在不了解自己缺钙原因的情况下，钙补多了也有很多风险。

1、补钙过量，增加骨质疏松风险。西方发达国家研究发现，钙不仅不能有效地降低骨质疏松骨折的发生率，相反，骨质疏松患者在摄入高钙后髋部骨折的危险性上升了50%。

2、补钙过量，增加结石病风险。钙并非那么容易被人体吸收，如果过多摄入却不能吸收，又同时摄入草酸类物质(多种蔬菜中含有，如菠菜)，就可能结合后形成草酸钙结石，较大的结石不能随尿液排出，可能引起肾绞痛，严重者将引起肾损伤。

3、补钙过量，增加心脏损伤风险。过量补钙可能导致血液中钙含量增加，高钙血症会加速动脉中沉积物的形成，导致异位钙化，最终由于动脉粥样硬化而加速心脏病的形成。

4、补钙过量，影响矿物质吸收。人体中的营养素含量需要处于一个稳定、平衡的状态，这有利于相互促进吸收，否则反之。试验证明，高钙的补充可以明显抑制铁、锌、镁、磷的吸收。

二、骨头汤补钙行不行

骨头汤中最多的成分是什么?当然是水，中山大学医学营养系蒋卓勤教授的研究显示，钙浓度都在2毫克/100毫升以下。如用压力锅代替瓦煲，煮4个小时，只是能略微提高骨汤中钙的浓度，但差别也不大，都不超过4毫克/100毫升。我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右，也就是说你喝的骨头汤和喝优质的湖水没什么区别，至于补钙的效果，你说呢?

那么我们要补钙怎么办呢?

奶和奶制品是钙最重要的来源，奶中含钙量丰富，吸收率高。每100克含钙约104毫克。另外豆类、硬坚果，可连骨吃的小鱼小虾及一些绿色蔬菜类也是钙较好的来源。另外硬水中也含有相当量的钙，喝水也可以补钙哦。

钙补充剂不能乱补，对于青春期、孕期、更年期等特殊时期的人群，钙需求量大，而正常膳食又无法满足需求的人群，如对牛奶过敏等，可以适当补钙。

全面进行身体检查，明确自身缺钙的原因，如原发性缺钙或继发性缺钙，是钙摄入量少、还是由于缺少某种营养素如维生素D，降低了钙的吸收利用，这样才能有的放矢的针对性治疗。

三、人体缺钙的几个严重后果

　人体缺钙的5个严重后果

1.低钙血症或者甲状旁腺激素分泌降低，都可能引起脑部电波异常，引发癫痫。

2.首先发现细菌入侵人体的是钙，而下令吞噬细胞开始行动命令的也是钙，钙是免疫系统的信使，缺钙会导致免疫功能障碍。

3.胰岛素的分泌全靠钙的指令，缺钙时人体就无法顺利分泌胰岛素，导致成人糖尿病。

4.吃盐多的人容易得高血压，因为钠会阻碍钙吸收，并使钙沉积在血管之中变成垃圾钙，导致血管变细、变脆，加大心脏向周身泵血液的阻力，使血压升高。

5.钙摄入不足时，甲状旁腺就会分泌甲状旁腺激素从骨库中取钙，往往会取很多，多余的钙会导致贫血。

补钙吃什么好?

1、鱼类：

鱼肉中含有丰富的氨基酸，可促进人体蛋白质、酶、激素的合成，构成机体活动和调节的物质基础;鱼还含有磷、硒、钙等人体必需的矿物质，可延缓衰老，防止骨质疏松症发生。因此中年期要注意多吃鱼，每周至少要有2-3餐鱼类及其它水产品(如虾、蟹)饮食为好。

2、坚果：

骨质疏松吃什么好.坚果中的果实，如核桃仁、松子仁含有丰富蛋白质及不饱和脂肪酸等，有益於增强体质及预防动脉粥样硬化，长期服食可延年益寿，中年人可将这些食品做为饭后茶点来吃.

3、豆类：

大豆含优质蛋白这40%以上，并且有多种人体必需的氨基酸，以精氨酸及赖氨酸为多，是人体合成蛋白质的重要原料，大豆含有丰富的维生素E和大豆角甙，可防止氧化脂质生成，延缓衰老并降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化;大豆中的磷可补充脑的需要，铁、钙含是丰富，可防止贫血和骨质蔬松。

四、有助补钙的六道家常菜

黄豆炖猪蹄

黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

紫菜腐竹汤

钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

芝麻酱拌菠菜

芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

青椒炒鸡蛋

鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

豆腐炖鱼

豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

醋熘小油菜

不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

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