1、食材:去骨鸡腿2个,绍兴酒1.5米杯,当归1片,红枣3颗,枸杞1把,盐适量。
2、将去骨鸡腿抹上些许的盐,浸在绍兴酒中30分钟。
3、取出后用锡箔纸卷成柱状,放入电锅,外锅2杯水,约蒸40分钟。
4、将枸杞、绍兴酒、开水、红枣及当归、些许盐,煮滚后放凉备用。
5、鸡肉蒸好取出后冰镇,让肉即刻收缩,吃起来更有弹性。
6、去除锡箔纸后放到绍兴酒汤汁中,放到冰箱2-3天等入味,切片即可食用。
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