家酿葡萄酒 如何自酿葡萄酒的方法

随着人们生活品味的日益提高，对来源于西方的葡萄酒也有了一定的认识，并且有些人还学会了如何品鉴葡萄酒。都说葡萄酒是酒中"贵族"，因为它不仅能够渲染出温馨浪漫的气氛，还可以提高我们身体各部分的机能。饮用葡萄酒也日渐成为我们健康养生的一种方式。

常饮葡萄酒有益于身体的健康，它可以美容养颜、预防心脏病、心血管病、防止动肪硬化;它还可以预防感冒，对抗乳腺癌、帮助受孕;在预防牙周病、老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。另外，它还有利于减肥、能抗癌、延年益寿。总之，葡萄酒以诸多的养生功效进入人们的视野，无论是烹饪还是配餐，它都能完美的发挥出自身强大的作用。

自已动手在家酿造葡萄酒已经成为当下很盛行的一种生活方式，有些人在朋友家品尝过在别人酿出来葡萄酒以后，也是蠢蠢欲动。他们认为家庭自酿葡萄酒其实很简单，而且不但葡萄酒味道纯正，由于不加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别放心。所以，在简单的了解了一下大概的方法的情况下，就开始自己操作了，结果在酿造的过程中出现许多许多的问题，这主要是对整个酿酒过程不是很熟悉和了解造成的，下面就在家自酿葡萄酒的步骤做一个简单的适合新手的说明。

1、在葡萄的选择上面一定不要马虎，要挑选新鲜、表皮不要有斑点、自然成熟的优质葡萄。

2、简单冲洗干净后的葡萄要放在太阳下晾干，晾到表面没有水珠即可，也无需要晾晒太长时间。

3、准备一个干净无水的盆，把葡萄放进盆中一粒一粒的捏碎，撒上白糖拌匀。葡萄和白糖的比例根据个人的口味调整，如果不想太甜的话可以少放点儿糖。

4、将捏碎、搅拌均匀的葡萄果肉装进干净无油无水的容器中进行发酵。注意一定不要装满，要留有三分之一的空间用来发酵。发酵室温控制在25摄氏度左右为最佳，发酵时间约为一个月左右。

5、发酵完毕后，待葡萄酒呈澄清的状态，可以对酒进行过滤，过滤过程中任酒自然流出。尽量在三到六个月内喝完。

对于初次酿造葡萄酒的人来说，由于条件的限制，或者操作不当，家庭自酿葡萄酒通常会遇到不少问题。所以说，在酿造过程中还是有不少细节需要注意，要防止爆炸、要注意防止漏风而产生霉菌感染、要控制好发酵温度。饮用家酿葡萄酒如出现甲醇中毒的现象，要及时到医院进行治疗。

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