一、小米酥的制作方法是什么
1、小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭；
2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团；
3、揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布；
4、盖上湿布，醒20到30分钟；
5、醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀；
6、入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅；
7、醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片；
8、铺上一半的麻酱馅；
9、像包包子一样包起来，捏紧收口；
10、用手轻轻推开，擀成长形；
11、剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上；
12、折成三折，捏紧收口；
13、再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅；
14、再次折成三折；
15、最后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸；
16、烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼；
17、中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可；
18、出锅，切件装盘。
二、黄老五米花酥怎么做
黄老五米生酥内江威远著名的汉族小吃，因清朝光绪年间发现并流传于后世而得名。黄老五花生酥的制作工艺经过民间艺人一百余年的千锤百炼。具有甜而不腻，酥而化渣，老少皆宜的特色。
一、配料：花生、大米、白砂糖、麦芽糖浆、植物油、芝麻、食用盐
二、营养成分
能量/Itms每100克（g）/per100g营养素参考值%/NRV%
能量/energy2455千焦（KJ）29%
蛋白质/protein8.6g（g）14%
脂肪/fat39.8克（g）66%
碳水化合物/carbphydrate49.2克（g）16%
钠/nsodium49毫克（mg）2%
三、生产制作
黄老五米花酥色泽自然、香脆爽口、低糖，甜而不腻、酥而化渣，老幼皆宜，低糖，每样材料都经过了严格的反复的筛选，选用不使用农药的绿色生态粮食。在生产中不添加任何食品添加剂。在多年的精心运作下，将黄老五米花酥从单一产品变成了多口味，多品种的系列产品，入口甜而不腻，酥而化渣，深受消费者的喜爱，获得内江市名优特新特色小吃称号。
三、小米的形态特征是什么
一年生。须根粗大。秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状，通常下垂，基部多少有间断，长10-40厘米，宽1-5厘米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗椭圆形或近圆球形，长2-3毫米，黄色、桔红色或紫色；第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离；叶表皮细胞同狗尾草类型。
广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。
四、小米的营养成分有哪些
小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝到真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界；
除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
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