一、吃素的10大益处
在现代生活中，提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的需要而吃素，更多的人则是为了健康，还有人是二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处是很多的，概括起来，至少具有下列十大益处。
1、能益寿延年。根据营养学家研究证明，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。
2、可减轻体重。素食者比较肉食者，一般来说的体重较轻，这是因为所揖取动物脂肪较少，可有效地减少不必要的赘肉之故。体轻则减负也。
3、能降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者要少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
4、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。实践证明：素食者与肉食者相比较，前者患癌症的机率要少的很多。
5、减少寄生虫对人体的侵害。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生虫比肉类食物要少的很多。
6、减少对肾脏的负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液而带入肾脏时，就会加重对肾脏的负担。素食者避开了肉食，由此而减轻了对肾脏的负担。
7、易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。由于储存期的差距，可减少霉腐食物入侵人体，以提高人们的健康水平。
8、价格低廉，可降低生活成本。植物性蛋白质比肉类便宜，这样可以降低人的生活成本。
9、合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。大量动物的捕杀，使大自然生态失去平衡，提倡素食完全合乎生态平衡原理。
10、饮食富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。
二、吃素对环保的巨大作用
地球曾是养育千秋万代地球人及万物的伟大母亲!地球是所有地球人唯一赖以生存的美丽家园!曾几何时我们的母亲已被破坏的千疮百孔，体无完肤，我们的家园已汲汲可危，几乎已濒临绝境!很多人不以为然，觉得地球的生死存亡与己无关，不管我们怎样，几千百年来日出日落，地球照样运转!试想：失去地球，我们安在?地球是皮，人类是毛，皮之不存，毛将蔫乎?!如果没有了地球，身体，钱财，地位，权力，家庭，子孙......一切的一切，都将化为乌有!地球暖化,物种消亡,一切都将不复存在!谁还敢说地球的未来与他无关?地球的生死存亡与每一个地球人都息息相关!!!所以拯救地球,遏止地球暖化，是关乎每一个人的事,每个人都应尽一分义务!
1、冰层急剧融化，气候变迁过快
南，北极的冰层反射百分之八十的太阳热量，以稳定海洋的温度，维持低温。冰层现在融化的速度非常快，不足够反射阳光，而且因为海洋温度已经很高，将冰层融化，因为冰层融化，导致海洋温度更高----恶性循环。如果人类不采取行动，气候变化将引起严重后果!根据美国宇航局二零零七年十二月卫星资料显示，气候科学家齐瓦利博士预测：北极冰层将在2012年夏天融冰季节结束前完全融化!
2、迫切的危机，攸关你我的生存
全球暴雨，暴雪，洪水，飓风，干旱，酷热，酷寒等气候灾难将越来越频繁和强烈。如新奥尔良水灾，08中国南方冻雨雪灾。联合国报告指出2007年的十大自然灾害有九件是因全球暖化气候扰乱而造成。海平面上升威胁岛屿国家和沿海低洼地区，高山冰川融化引发灾害。如果南，北极的冰层完全融化，接着海洋将变暖，然后有毒气体将会从海洋中释放出来，我们全都将因吸到海洋中的有毒气体而中毒。种种研究的结果都令人担心目前全球暖化的状况随时再度引起历史上曾发生过的‘物种大灭绝’。科学家们以‘定时*’或‘即将爆炸的定时*’来形容现时的危机情况。
3、气候变化，每天有270种物种灭绝
气候变迁在全球造成许多灾害，每天有多达270种物种灭绝，《爱尔兰独立报》提到：发现自七十年代至今，三分之一物种已消失，是我们造成这么多物种消失，科学家已证明如此。我们都知道过度捕鱼，打猎，污染环境造成全球暖化，以及动物种类减少。许多停止破坏的建言被忽略，我们应该保护物种，保护它们就是保护生态，而生态影响我们的健康与地球的健康!森林滥伐以及土地不当使用，加上气候变迁，让土壤，空气，水更加恶化，这些是人类赖以维生日常所需的资源!保护环境，拯救地球!
4、甲烷以危险的速度快速增长
据相关报道，一些地方甲烷的浓度达到了正常值的一百倍。据英国《独立报》报导，科学家们首次发现，北极地区海床底部数百万吨的甲烷正缓缓地释放到大气中，这将给地球安全带来严重威协。他们认为，甲烷突然释放是过去全球迅速升温，气候发生戏剧性变化的罪魁祸首，它甚至可以导致某些物种的大量灭绝。甲烷的威力是二氧化碳的二十多倍，为此许多科学家担心，甲烷外溢会加速全球暖化，大气中甲烷含量增多会导致气温进一步升高，结果造成更多的永久性冻结带融化，进一步导致更多甲烷外溢。
5、停止肉食，立即吃素----是不容忽视的地球暖化的根本解决之道
根据联合国跨政府气候变迁小组最新报告，现在科学家说目前的暖化现象，有七成是因为人类的活动，特别是过去五十年里，这表示我们有责任解决此问题，减少燃烧石化燃料和畜牧业等等。联合国报告指出：畜牧业是气候变化的最大元凶之一，肉食是第一大*，是全球暖化的主因。家畜所造成的温室效应气体约占整体温室效应气体的80%。二氧化碳的排放量牲畜比汽车多18%;土地面积的30%被饲养业占用;可耕地的33%被用于种植饲料作物;一公顷的土地可以养活20个吃土豆的人、却只能养活1～2个肉食者。
三、吃素会导致营养不良吗
不少人对吃素有所误解!这一篇报导提供一个详实的内幕。看完之后您可以持续选择自己喜欢的食物，但对吃素就不要用异样或错误的眼光来看待了!如果想尝试吃素却担心营养摄取不足的朋友们，就可以放心大胆的尝试一下了!
知道吗?全世界最聪明的孩子的学校是“美国费城格连杜曼中心”。孩子们四岁入学时，就会正式的体操、两种以上语言、两种以上乐器，必须有3000公尺以上的长跑能力等等。还有，学校老师及学生都必须全部吃素!因为他们研究发现“牛奶”和“肉类”都是伤害大脑的食物!澳大利亚政府测验各地小学的儿童智商，结果，最聪明的小学是“阿南达玛迦小学”，一所素食学校!
长久以来错误的观念——吃素没营养，真是大错特错!!最高大的动物如牛、象、长颈鹿……都是吃素的!拳王阿里亦是茹素一族，他可是用力最多的人呢!另一种错误的观念是“吃素不聪明”，看看历史上素食的诺贝尔奖得主吧，泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲……这句话亦是不攻自破!!著名艺术家如达文西，发明家牛顿、富兰克林、爱迪生，全部都是终生食素!
素食对人体健康的的巨大利益：
1、吃素可抗癌
美国國镓癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半!国内的研究也得出相同的结论：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75%、肝癌减少60%、结肠、直肠癌减少40%。
2、吃素对心脏有益
吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22%心脏病和70%中风的病发机会。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，美国白宫健康医疗顾问欧宁胥曾长期做过一项心脏病病理研究，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食!他自己也是个素食者。
3、吃素能增强免疫力
英国畅销书《健康百分百》指出，要增强免疫力，专家的第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，德国癌症研究中心研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍!也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
4、吃素使身体强健
肉食者有劲，素食者文弱，这种世俗说法可能流传了几千年。实际情况却与传统观念正好相反：奧運会是全世界最高水平的竞技赛场，却成了素食者表现强劲体魄的地方，不知什么时候也成了素食者云集的地方!第一届奥林匹克运动会游泳冠军茂林罗斯就是位素食者，他的速度惊人，耐力超强，是最负盛名的运动家之一，他的出现掀起了西方运动员吃素的热潮。世界十七名顶尖运动员，包括曾六度拿到铁人三项冠军的史考特和职业美式足球选手席尔，他们都是吃全素或者基本吃素!世界闻名的短跑之王卡尔·刘易斯更是一位严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人完全可以不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我赛道赛跑成绩最好的一年正是因为我严格素食!
5、吃素更长寿
许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。
6、吃素可祛斑和美肤
肉食是怎么使红颜不知不觉中老去的?肉类、鱼类，含有大量动物油脂，与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，促使细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，坠肉型面孔越明显。还有，动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙又容易产生皱纹与斑点。现代肉类中毒素越来越多，肉食者的皮肤也因受到肉中毒素的侵蚀变得越来越粗糙。素食者长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，自然不会产生有害物质随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除，这种净化后的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
四、素食的10种分类
1、纯素食或严守素食(俗称“吃全素”)(英语：Veganism)：会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、 奶类、干酪和蜂蜜。除了食物之外，部份严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。
2、斋食(英语：Buddhistvegetarianism)：会避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物。
3、乳蛋素(英语：Lacto-ovovegetarianism)：不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得身体所需之蛋白质，像是蛋和奶类。
4、奶素(英语：Lactovegetarianism)：这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。
5、蛋素(英语：Ovovegetarianism)：这类素食主义者不吃奶及奶制品，可食用蛋类和其相关产品。
6、素汉堡包生素食(英语：Rawfoodism)：这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。
7、胎里素：指素食妈妈怀孕所生的素宝宝。在印度、台湾盛行吃素的地方，有很多素宝宝。素宝宝并没有因为不摄入动物蛋白而营养不良，基本上体质都很健壮。另外，在临床观测到苯丙酮尿症的宝宝在怀孕期间会影响母亲的饮食，使得母亲抗拒动物性食物，并且苯丙酮尿症宝宝也是基因特性决定于也是纯素饮食。如果出世后，继续吃素，身体里都没有动物食物成份，可算得上全身都是素。
8、果素(英语：Fruitarianism)：仅食用水果和果汁或其他植物果实，不包括肉、蔬菜和谷类。
9、苦行素食：这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食盐。甘地为其代表人物。
10、耆那教素食(英语：Jainvegetarianism)：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根茎食品。
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