一、溃疡性结肠炎的饮食禁忌
溃疡性结肠炎的饮食总原则是高热能、高蛋白、高维生素、少油少渣膳食。因此，患者的饮食应保证足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素，尽可能避免出现营养不良，以增强体质，有利于病情缓解。此外，还有四大禁忌需要引起注意：
一、少吃粗纤维食物。忌选粗纤维的食物和加工粗糙的食品。因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言更会加重病情。所以，应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。疾病活动期应忌食生蔬菜、水果，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。不要用大块肉烹调，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式。
二、慎吃海鲜。中医将海鲜列为"发物"是有一定道理的，海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。疾病活动期也不建议喝牛奶及乳制品。在饮食调养过程中，患者及其家属应注意观察病情：哪些食物对患者效果好，哪些食物患者食后感到不适或有过敏反应。应及时总结经验，不断摸索适合的饮食。
三、忌刺激性食物。辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，因此，溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱。也不要食用过冷、过热的食物。夏天尤其要避免食用冷饮和刚从冰箱里拿出来的食物。
四、不宜吃过多油腻食物。溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油。腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖、水滑等方法。
总之，溃疡性结肠炎患者应选择柔软、清淡、少渣、易消化、富于营养、有足够热量的食物，少量多餐，在急性发作期与爆发型病例，严重者最初几天宜禁食，可用静脉高营养治疗，使肠道得到休息，症状好转后可逐步过渡到流质、无渣或少渣半流质等。
二、溃疡性结肠炎喝什么粥好
1，鲜马齿苋粥：
[原料]鲜马齿苋50g，粳米50g。
[制法]将马齿苋洗净、去根、切碎，与粳米同入沙锅，加水适量，煮成菜粥即可。
[功效]清热解毒，利湿止泻。用于湿热型结肠炎。
[服法]早、晚餐温热顿服。连服半个月。
2，炮姜粥：
[原料]炮姜6g，白术15g，花椒、大料少许。粳米30g。
[制法]将前4药去杂质、灰尘，用干净纱布包好，放入沙锅中，加水适量，先煎熬20分钟，然后下粳米煮作粥即可。
[功效]温中健脾，散寒燥湿。用于虚寒型慢性结肠炎。
[服法]1剂/d，分3次温服。
3，姜橘椒鱼羹：
[原料]鲫鱼250g，生姜30g，陈皮10g，胡椒3g。
[制法]将鲫鱼剖开后去鳞、鳃、内脏，洗净;生姜片、胡椒、陈皮包扎在纱布内填入鲫鱼肚内，加水适量，小火煨熟，力Ⅱ适量盐调味即可。
[功效]温中散寒，健脾利湿，理气解毒。用于虚寒型慢性结肠炎。
[服法]1剂/d，空腹喝汤吃鱼肉，每日分2～3次食用。
4，莱菔鸡金粥：
[原料]莱菔子9g。鸡内金6g，山药10g。
[制法]将山药研成细末备用;将莱菔子、鸡内金放入沙锅中煎熬成药液，去渣，然后将山药细末放入其中，再调入白糖即可。
[功效]消食化积，健脾止泻。用于久治不愈的慢性结肠炎。
[服法]每日适量服用，需服用时间较长。
5，黑豆川芎粥：
[原料]黑豆25g，川芎10g，粳米50g，红糖适量。
[制法]川芎水煎去渣，加入黑豆、粳米同煮，加入红糖即可。
[功效]活血祛瘀，行气止痛，解毒止泻，健脾益肠胃。用于虚寒性慢性胃肠炎。
[服法]1剂/d，早餐服用。
6，痛泻毕粥：
[原料]山药120g，炒白芍12g，陈皮6g，防风6g，红糖适量。
[制法]将山药研成粉末备用;把白芍、防风、陈皮加水适量，放入沙锅中煎成药液，去渣后把山药粉放入其中煮成粥，放入红糖即可。
[功效]泻肝补脾，止痛止泻。用于肝胆湿热型的慢性结肠炎。
[服法]分多次适量服用，1剂/d。
7，黄芪山药莲子粥：
[原料]黄芪100g，山药100g，莲子(去心)100g。
[制法]先将黄芪加清水适量。放入沙锅中煎熬成液，去渣，再加入山药和莲子煎煮成粥即可。
[功效]健脾益胃止泻，升阳举陷。用于气血亏虚的慢性结肠炎患者。
[服法]1剂/2d，每日分2～3次服用。
三、溃疡性结肠炎吃什么食物好
1、玉米棒的芯子
粉碎，炒成微焦，温开水送服，早晚各一勺，两天见效。
2、生姜片
用滚油炸成微焦，每次嚼食两片，每日两三次，当天治愈。不过，不管用哪种方法，治好后都要连用两次以巩固疗效。
3、鲜马齿苋
30－60克煎水1饭碗，冲入捣烂的大蒜泥lO－15克，过滤得汁，酌加糖，1日2次。四白木耳5－20克，浸泡数小时，以文火煮烂，酌加冰糖，每日2次。
4、枇杷
性甘酸凉，开胃生津，顺肺止咳。适宜肺热、肺燥，津液不足，纳食不佳，虚烦呕吐者。
5、椰子
性甘平，益气生津，解暑利尿，生津止渴力强。
6、荔枝
性甘微酸，微温，生津和胃，益起养血，生食生津力强。
7、栗子
性甘温，补肾强筋，健脾益气，活血止血，有健脾益气厚肠。有滞气作用，反胃者不宜多吃。哪些瓜果对胃病有辅助治疗作用。
8、梅子
将已黄或半黄的梅子，经草灰处理后，用笼屉盛了加以熏蒸，晒干后即成乌梅。乌梅有敛肺涩肠，止久咳，消肿等多种功能，果汁可治肠炎、痢疾等。
9、白芍饮
配方：白芍15克、茯苓20克、白术15克、生姜10克、附片15克、红糖20克。
制作：将附片炙好，先煮30分钟去水；白芍、茯苓、白术、生姜洗净，切片。
四、溃疡性结肠炎吃什么水果好
溃疡性结肠炎疾病很常见，在平时的生活中，一定要注意一些必要的事项，比如，要保障饮食结构的正常，饮食习惯良好，这对于，溃疡性结肠炎疾病的影响都很大，现在就溃疡性结肠炎吃什么水果好进行介绍。
1、香蕉
香蕉是属于热带、亚热带水果，它里面含有很高的糖分，它的膳食纤维含量也很丰富，一般100克新鲜水果膳食纤维含量约1克，而香蕉则达3.1克。膳食纤维能在肠道中吸收水分，使大便膨胀，并促进肠蠕动而排便。同时，香蕉含有的大量水溶性植物纤维，能够引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使大便变软而易于排出。
2、苹果
一天一苹果，疾病远离我，说明苹果对我们的健康是有帮助的，坊间流传的“苹果减肥法”就是以苹果代替三餐来达到快速减肥的目的。苹果中含有大量的氨基酸等微量元素，可以减少身体过多热量的摄入。从而达到减肥的目的。
苹果含有丰富的果胶，能够吸附胃道内的铅，汞等物质的排放，而其丰富的纤维素能促进肠道的吸收，改善结肠炎，从而达到收小腹的目的。
3、猕猴桃
猕猴桃也被评为“水果之王”，主要原因是里面含有很丰富的膳食纤维，这些纤维可以促进排便，而且有研究表明，每天吃一颗猕猴桃的人其一个月粪便量比不吃的人多了一倍。这些食用纤维能够帮助人体肠胃消化，吸附和带走肠道内的很多有害物质及油腻脂肪，更有研究表明猕猴桃中维c的含量居所有水果之冠，不但能够减肥更能美白皮肤，并且其含糖量很低，口感酸甜，是女生减肥的不二之选。
对溃疡性结肠炎疾病一定要有足够的了解重视，应该注意有所了解的是，溃疡性结肠炎疾病，溃疡性结肠炎也分为不同的类型，要高度警惕慢性萎缩性溃疡性结肠炎这种疾病，这样类型的溃疡性结肠炎是有可能致癌的，要高度警惕。
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