一、中国食疗药膳的3大特征
药膳是祖国医药学的一个组成部分。它在防病治病、滋补强身、抗老延年方面具有独到之处。数千年来，它为中华民族的繁衍昌盛作出了贡献。中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
说起食疗，起源甚早。传说先民尝味草，开拓食物来源并发明医药，故有“药食同源”之说。昔人谓安身之本必资于食，救疾之速必凭于药，将饮食与药物并论，认为可供饮食的动、植物及加工制品，虽种类繁多，但其五色、五味以及寒热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，从这个意义上讲，实与药物应用的道理并无二致。所以医家对于饮食的宜、忌，调制方法亦颇究心，用饮食治病积累了许多可贵的知识，在古医籍中亦多有论及且有专门著述。
食疗包括两个主要方法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用;一是配入适当的药物，虽然用药，但通过技术处理而赋于食物的形式。
中国药膳具有以下特点：
1、注重整体，辩证施食。所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型;然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥;证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
2、防治兼宜，效果显著。药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善;再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
3、良药可口，服食方便。由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。
二、高血压食疗药膳疗法
(一)验方：1.苦丁香10g、夏枯草50g、菊花30g、水煎服,适用于肝火旺盛证型者。2.芹菜籽：芹菜籽30g、加水250ml煎成140ml,每日1次,分2次服，连服30天。
(二)中药泡脚：将钩藤20g剪碎、布包冰片少许，放入盆内加温水泡脚，每次30—40分钟，每日早晚各1次,10日为一疗程。
(三)药枕：野菊花50g、淡竹叶50g、生石膏50g、白芍20g、磁石50g、蔓荆子30g、青木香20g、晚蚕沙20g等，装布袋内。日常睡枕使用，对肝火亢盛型者效佳。
(四)药膳疗法：1.山楂30-40g、梗米100g、砂糖10g、生姜、山楂入砂锅煎取汁去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥，每日服2次，可作上、下午加餐用，不宜空服，7-10日为一疗程。2.糖、醋浸泡1个月以上的大蒜瓣若干，每天吃6瓣蒜，并饮其糖醋汁20毫升，连服1个月，还用于之顽固性高血压症。3.桃仁10-15g、粳米50-100g、生姜、桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。每日服1次。7-10日为一疗程。4.新鲜荷叶1张，粳米100g、冰糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。5.芹菜500g水煮，加糖适量代茶饮，或芹菜250g、红枣10枚，水煎代茶饮。
(五)预防与调护：
1、合理膳食。限制钠盐的摄入，每人每天食盐量应控制在6g以内。减少脂肪的摄入，少食动物脂肪和内脏，多食蛋白质含量高而脂肪含量低的禽类、鱼类。多食蔬菜，水果。摄入足够量的钾、钙、镁、绿叶菜、鲜奶、豆类制品。严格限制饮洒，戒烟。
2、减轻体重。通过降低每天热量及盐的摄入，加强体育锻炼，如慢跑、快走、打太极拳等，但不宜进行高强度锻炼，以防卒中。通过降低体重，可改善胰岛素抵抗、糖尿病、高血脂症和左心室肥厚等。
3、减轻精神压力。防止精神紧张、急躁、焦虑，养成良好生活习惯，保持足够的睡眠，多参加各种社交活动，学会自我心理调节，创造良好的心境。
三、食道癌的6种食疗药膳偏方
1、半夏出附子饮。配方：半夏30克、附子5克、栀子15克、白糖20克。功效：除烦止呕。食道癌患者饮用尤佳。
制作：1、将半夏、附子、栀子洗净，附子放入瓦锅内先煮30分钟。2、将半夏、附子、栀子同放瓦锅内，加清水适量，置武炎上烧沸，再用文火煎煮30分钟，过滤，去渣，留汁液，加入白糖搅匀即成。食法：每日3次，每次饮用150毫升。
2、板蓝根饮。配方：板蓝根15克、猫爪草15克、硇砂0.6克、威灵仙10克、制南星6克、人工牛黄1克、白糖30克。功效：清热解毒，化结抗癌。食道癌患者饮用有疗效。
制作：1、将以上药物洗净，同放瓦锅内，加清水适量。2、将瓦锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，滤去渣，留汁液，加入白糖搅匀即成。食法：每日3次，每次饮用100毫升。
3、韭菜牛奶。配方：韭菜500克。牛奶250克。白糖：30克。功效：养胃，消肿，止呕。食道癌患者食用，对呕吐、恶心等有疗效。
制作：1、将韭菜洗净，切碎，用纱布绞出汁液，与牛奶混合均匀。2、将韭菜汁和牛奶混合液放入锅内，置中火上烧沸，加入白糖即成。食法：每日1次，早晨饮用。
4、诃子菱角饮。配方：诃子(藏青果)15克、菱角15克、苡仁30克、白糖20克。功效：祛湿，利水，消痞，散结。食道癌患者信用尤佳。
制作：1、将诃子、菱角洗净，一切两半;苡仁淘洗干净，去泥砂。2、将菱角、诃子、苡仁放入锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。食法：每日3次，每次饮100毫升。
5、蒲葵子饮。配方：蒲葵子50克、大枣6枚、白糖20克。功效：补气血，消癌肿。食道癌患者食用疗效。
制作：1、将蒲葵子、大枣洗净去核。2、将蒲葵子、大枣放入瓦锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，过滤去渣，在汁液内加入白糖，搅匀即成。食法：每日3次，每次饮100毫升。
6、水蛭散。配方：水蛭10克、海藻50克、白糖20克。功效：散痞结，消癌肿。食道癌患者食用有益。
四、8大早春食补药膳验方
早春时节，人们应顺应春季的特点，注意饮食补养。下列药膳方可供参考。
1、芹菜粥。取大米250克，加适量清水，煮至半熟状粥，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。春季既是芹菜大量上市，又是肝火头痛和高血压病的多发时期，食用芹菜粥可以清肝火、降血压、止晕。
2、蜜糖蒸萝卜。大白萝卜1个，洗净，削去外皮，挖空中心,装入蜂蜜,置于碗中,隔水蒸熟。春天多风易感冒,食之可以防治感冒咳嗽以及支气管炎等病症，效果较好。
3、荠菜鸡蛋饺：荠菜，又叫地菜，是春季食物中的佳品。把鸡蛋用油煎熟切碎，荠菜洗净切碎，搅和均匀加盐，麻油，葱等。色黄绿相间，味清香扑鼻，用其为馅包成饺子，用油煎或水煮即可。荠菜不仅味美，而且含有丰富的维生素，纤维素，能开胃助消化，减肥美容，并能治疗乳尿，肾结核，血尿，赤白痢疾等疾病。
4、面蒸夏枯草：掐取夏枯草嫩苗洗净，加水面粉拌匀，欲咸加盐，欲甜加糖，蒸熟，食之清香软糯。夏枯草入肝经，能清热明目治瘰疠，散瘿结，并能降血压。高血压患者食之最宜。
5、凉拌枸杞头：春天新发的枸杞头清香可口，可将嫩杞头放入水中烫一下去掉苦味，迅即捞出切碎，加盐，醋，香油调拌成凉菜食之，别具一番风味。枸杞头叶有清心肺热，祛风明目之功效。枸杞叶代茶，长期饮用使人精力充沛，皮肤润泽。
6、茵陈饼与羹：明朝的《本草纲目》载："茵陈除风湿寒热邪气，热结黄疸，久服轻身，益气耐劳，面白悦，长年。"并说茵陈生食或做饼，羹皆宜。茵陈生食即把茵陈切细加调料凉拌，茵陈饼是把茵陈切碎，加入面粉中做成菜饼，或烙或烤或蒸食之松脆芳香。茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段，入滚水中加调料，淀粉做成汤羹。若把茵陈煎汁加米煮成粥，名茵陈粥，味清香宜人。春食茵陈有疏肝养肝，清利湿热，预防与治疗黄疸肝炎的功效。
7、红枣布丁：用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。做法：①将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用;②把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块;③将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;④冷却后放入冰箱中待用。特点：深红色泽，细嫩柔软。备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。
8、寿星燕窝汤：功效：补虚弱，养阴润燥。适用于咯血，咳嗽，肺虚痰多，肾亏遗精等症。配方：燕窝1.5克，灵芝1.5克，红参0.5克，冰糖25克，红枣1克。制法：燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸3~4小时，至起丝为度。
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