一、西瓜子的营养价值有哪些呢
西瓜子含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E，钾、铁、硒等营养元素，以及糖类、膳食纤维等，具有很高的营养价值和食疗保健功效。
1、蛋白质：蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。
2、不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇，降低血液粘稠度，改善血液循环，提高脑血细胞的活性，增强记忆力，增强机体免疫功能。
3、维生素：维生素是生物体所需的微量营养成分，对生物体的新陈代谢起调节作用。其中B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力、滋补强身。维生素E则是一种重要的抗氧化剂，能保护机体细胞免收自由基的损害，达到抗皱、抗衰老、美颜的效果。
4、矿物质元素：矿物质能维持身体内的渗透平衡，作为酶的激活物参与神经脉冲的传递。其中钾元素是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。铁元素则是血红蛋白的主要原料之一，具有造血，促进神经细胞生长的作用。
二、西瓜子的作用与功效有哪些呢
西瓜种子性味甘，性平，无毒，含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。丰富的营养物质让西瓜子具备了健胃通便，降低血压，健脑益智，清肺化痰，降低血压的作用，并有助于预防动脉硬化，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。
1、《纲目》：“清肺润肠，和中止渴。”《随息居饮食谱》：“生食化痰涤垢，下气清营;一味浓煎，治吐血，久嗽。”医学著作中对西瓜子的功效早有记载，西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。
2、西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁，其中含有的膳食纤维能促进肠胃蠕动，提高消化能力，从而达到通便、排除代谢物的作用。
3、西瓜子中含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。
4、西瓜子中含有一种皂甙样成分，这种成分具有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。
三、西瓜子吃多了好不好的
西瓜子中含有多种营养成分，如维生素、蛋白质、矿物质成分等，进入体内后都有利于身体健康。然而什么食物都讲究一个度，即使是健康的食物，过渡食用，必定也会引发一些副作用。那么西瓜子可以多吃吗?吃西瓜子有哪些禁忌呢?听听营养专家的建议吧。
1、西瓜子的营养价值很高，但也不宜给小孩和婴儿食用，主要是为了避免西瓜子掉进气管发生危险。
2、市面上西瓜子的口味多样，但营养师建议食用西瓜子以原味为佳，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;
3、咸瓜子不能多吃，以免摄入过多的盐分。食盐超量是肾病的第一成因，除此之外，摄入过多的食盐会令血压升高，促使动脉粥样硬化，破坏胃黏膜，诱发胃癌，加快骨钙丢失等病症。因而不宜过多食用咸瓜子。
4、长时间不停地嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮，甚至不利于胃部健康。同时，西瓜子的壳比较硬，如果长时间磕食，难以避免会伤害牙龈和口腔，对牙齿健康不利。
5、西瓜子本身不会上火，但是经过爆炒加工的瓜子，吃多了容易上火，含盐量过多的西瓜子，吃多了也会出现上火的情况。
四、西瓜子食用注意事项有哪些呢
西瓜子，加工后就变成了可口的零嘴了，相信很多妈妈过年过节都会买点西瓜子回家吃吃，不仅大人喜爱，小孩子也是挺爱吃的呢。但西瓜子还没加工之前，就是平时咱们吃西瓜看到黑色的籽，吃进肚子好不好?
过年过节相信大家都会爱上西瓜子，吃起来香香的，脆脆的，一边嗑瓜子一边闲聊真是极好的。不过西瓜子不能多吃哦，一般的西瓜子都是炒熟的，有味道，吃多可能会上火哦。下面一起看看吃西瓜子的几个注意事项。
1、嗑瓜子不补充水分。瓜子中含有很大的盐分，一直嗑瓜子会使人体的盐分摄入量过大，建议大家边嗑瓜子边喝茶，这样有利于人体盐分的稀释，而且还能缓解口干舌燥的感觉。
2、嗑瓜子不保护牙齿。在我们嗑瓜子的时候，对牙齿也是有一定损坏的，很多人还瞌出了瓜子牙，这是牙齿被磨坏的表现。
3、过多食用瓜子。西瓜子在高温中易氧化，多食容易使人衰老。所以有味道的瓜子不宜过多食。
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