美味马肉的营养价值马肉的吃法哪些呢

一、马肉的营养价值有什么

马肉中的脂肪组成跟植物油更接近，而且马肉中含有大量的不饱和脂肪酸，对预防动脉硬化的效果非常好。马肉还具有促进肝细胞再生和恢复，对于肝病有着辅助治疗作用，这些都是马肉的营养价值。

别名:无

英文名:Horsemeat

详细介绍：所属分类：肉类

适宜人群：适宜气血不足，营养不良、腰酸腿软之人食用;适宜老年人食用;适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。

选购宜：尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

选购忌：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜肉。

烹调宜：严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。

烹调忌：不宜炒食。

食用宜：马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用。

马肉的营养价值虽然很高，但也不是所有的人都适合吃马肉。孕妇以及患有痢疾和疥疮的患者都不可以吃马肉。马肉清炖煮汤均可，但是不可以炒食。马肉与猪肉两两相克，因此吃马肉的同时不能吃猪肉，以防止发生副作用。

二、经期能吃马肉吗

可以食用的。主治：除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。

马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经;

马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

1.马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;

2.马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

每100克含可食用部分100克

在经期的女性是可以食用马肉的，在经期食用马肉还可以适量的补充一些营养，对身体也是比较有利的，但是需要适量的食用，不可以食用过多的马肉。在食用马肉的时候一定不要与猪肉一起食用，同时，也不要与大米一起食用。

三、马肉做法大全

在选择马肉的做法大全中，马肉一些制作方法的时候，需要对它的制作流程进行详细认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得制作马肉的时候，不会有其他问题。

马肉的做法大全：

主料：马肉1块面粉200克

辅料：洋葱1个

调料食盐1小勺姜5片水适量

马肉纳仁的做法

一、马肉的做法：

1.马肉洗净

2.选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可

3.大火煮开，出现污末尽量撇去

4.取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水

5.大火煮开后转小火焖

6.一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时

7.吃前捞出，汤先不倒

8.吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成

二、纳仁面的做法：

9.煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状

10.揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着

11.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些

12.然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水，但水里要放盐)

13.在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批

14.煮好就可全部捞出

15.下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许

16.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用

烹饪技巧

1、煮马肉时间可长可短，肉不老牙好还喜欢略有嚼劲的，一个小时都可以，清水煮就很好吃了;

2、马肉有些上火，有时肉质粗糙塞牙，弄不好牙龈上火就不好了，吃时可备上牙签;

3、现在伊犁马肉已经有不少真空包装做特产销售的了，淘宝上肯定有，愿意的话可以一试。

四、马肉好吃吗

马肉好吃与否跟做法有很大的关系。马肉其实是一种营养价值很高的肉类。它的脂肪比例成分跟植物油很相似，对于预防动脉硬化有着很好的功效。

马肉的制作技巧

1.严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除;

2.马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。

马肉炖枸杞子

原料：马肉500克，枸杞子30克，胡萝卜300克，马铃薯300克，精盐2克，酱油5克，味精l克，植物油25克。

马肉炖枸杞子的做法：

原料：马肉500克，枸杞子30克，胡萝卜300克，马铃薯300克，精盐2克，酱油5克，味精l克，植物油25克。

马肉炖枸杞子的做法：

将马肉洗净切块，胡萝卜切块，马铃薯去皮切块，锅烧热，入植物油，油热时人马肉、酱油、精盐，翻炒几下，加水1000毫升，人胡萝卜、马铃薯、枸杞，煎煮40分钟，入味精即成。

用法：食用。

主治：身体虚弱、消渴、腰膝无力、大便秘结。

马肉的品质要比牛羊肉更高。马肉含有丰富的蛋白质，但是胆固醇含量却很低，吃马肉不仅不会让人体的胆固醇增加，而且马肉中的物质会分解掉多余的胆固醇，对于人体健康大有裨益。

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