五花肉的吃法 这些吃法让你爱上五花肉

一、五花肉怎么做

五花肉烩玉米

材料

五花肉300公克，玉米粒1罐，葱45公克，辣椒3公克，香菇25公克，盐1/4小匙，水250cc。

做法

1.五花肉带皮切成条状;葱洗净切段;辣椒洗净去籽切丁;香菇泡水至软，挤干切丝，备用。

2.接着热锅，并倒入少许的油，将作法1的五花肉条入锅，略为煸炒至出油。

3.于作法2的锅中放入作法1的葱段、辣椒丁及香菇丝炒香。

4.再加入所有调味料及玉米粒以中小火煮软且熟透即可。

生煎五花肉

材料

五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量。

做法

1、首先将五花肉清洗干净，放冰箱中冷冻一小时。

2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。

小诀窍

1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。

2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。

　五花肉酱拌豆腐

材料

豆腐1块，五花肉100g，青椒1个，胡萝卜1-3个，小葱段少许，豆油，酱油，盐，葱花，鸡精，花椒，淀粉(勾芡用)。

做法

1、豆腐切成1厘米的四方小块，五花肉剁成肉馅，青椒切丁，胡萝卜切丁，小葱断备用。

2、锅烧热下入豆油烧至七成热，下五花肉馅炒至肉粒分离，下入葱花爆锅，接下来放入所有调味料，爆炒一会，下入青椒丁胡萝卜丁，加入少许水，烧开之后勾芡。

3、豆腐装盘，浇上做好的肉酱，上面用小葱断点缀，一道美味的炝拌豆腐就好了。

　香拌五花肉

材料

五花肉、葱、姜、蒜、香菜、花椒、香油、蚝油、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐。

做法

1、五花肉切薄片，葱、姜、蒜切末，香菜切段，另切几片姜。

2、根据个人口味，将调味汁混合均匀备用。

3、锅中加清水、姜片和花椒大火煮开，入五花肉再次煮开，捞出控净水。

4、放入大碗中，拣除姜片和花椒，加入葱姜蒜末和香菜段，倒入调味汁拌匀即可。

小诀窍

1、五花肉可以不去皮，带皮吃很筋道。

2、肉肥一点更好吃，肉片煮好要控净水后再拌。

3、调味汁中各配料的用量根据个人口味调整。

二、优质五花肉的特点

优质五花肉的特点

1、肥瘦适当

五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性

稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红

新鲜的五花肉正常都是鲜红色的，如果颜色呈现很不正常，这种肉千万别选购。

4、色泽明亮

明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

不良五花肉的特点

1、油脂分布不均匀

油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性

失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、色泽苍白或暗红

如果五花肉过于苍白且摸起来湿湿的，或者是太干并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，应避免选购。

4、腥臭味重

正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

三、五花肉真的“一文不值”是真的吗

　五花肉的营养

1.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

3.猪肉含有丰富的优质蛋白质。

4.提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

五花肉的功效

1.补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

3.补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

4.通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

5.化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

6.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

7.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

四、蒜泥五花肉的做法是什么

　菜谱做法：

1.五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片

2.准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒

3.将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右

4.关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片

5.大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥6.加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油7.吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽。

菜谱小贴士：

煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用。

煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂。

有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我。

因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味。

最好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，口感一级，不肥不腻。

捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道。

调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精。

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