一、辣椒炒鸡蛋的做法
辣椒是一种调味品，用辣椒炒鸡蛋，可使鸡蛋更加开胃可口。辣椒炒鸡蛋的做法也有不止一种，以下是几种常见的辣椒炒鸡蛋的做法。
做法一：
食材准备：青辣椒、小红辣椒、鸡蛋、五香粉、香葱、调味品
制作步骤：
1、将辣椒切成丁放入碗中，加入盐和酱油并混合均匀，放置约10分钟备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入温水、盐、糖及五香粉，拌匀备用。
3、将混好的辣椒丁滤去水分，并加入蛋液中，再加入小葱碎搅拌均匀。
4、锅中热油，倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。
5、蛋液膨胀之后转中小火，待蛋液凝固，把鸡蛋两面翻转至微黄即可。
做法二：
食材准备：鸡蛋、柿子椒、调味品
制作步骤：
1、将辣椒洗净切丝，葱切段，鸡蛋放入容器打散备用。
2、锅中热油，倒入蛋液翻炒。
3、锅中放入辣椒和葱花，炒3分钟，根据个人口味放盐调味即可。
做法三：
食材准备：青椒、鸡蛋、葱花、调味品
制作步骤：
1、青椒洗净，去籽切丝；鸡蛋打在碗里，打散备用。
2、锅中热油，将蛋液倒入，翻炒，盛出备用。
3、锅内倒入余油，烧热，爆香葱花，随后放入青椒丝，再加精盐炒几下。
4、青椒丝呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，再滴入几滴香醋即可。
二、辣椒炒鸡蛋的营养价值
辣椒炒鸡蛋的主要食材是辣椒和鸡蛋，因为辣椒炒鸡蛋的营养价值也主要来源于辣椒和鸡蛋本身的营养价值。
一、鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。
二、辣椒的营养价值
1、辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌头的味蕾，有增加食欲帮助消化的功能。
2、辣椒含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素、铁、磷等，对人体的健康有很大的好处。妈网提醒：辣椒虽能增强食欲，但不宜食用得过多，因为辣椒的刺激性太强，可能会引起或加重肾脏病、高血压、胃炎、便秘及皮肤生疖疮等。患有急性或慢性喉炎、痔疮的人尤其应注意不宜多吃。
三、辣椒炒鸡蛋的功效作用
辣椒可以增强食欲，鸡蛋可以补充营养，辣椒炒鸡蛋，既开胃又美味。具体来说，辣椒炒鸡蛋有以下功效与作用。
一、辣椒的功效与作用
1、辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，改善食欲。
2、辣椒含有丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
3、辣椒含有辣椒素，而辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛;辣椒素还能加速脂肪分解。
4、中医认为，辛辣的食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老。
5、辣椒能温暖脾胃。遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等，都可以适当吃些辣椒。
6、辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。
二、鸡蛋的功效与作用：
1、鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。老年人多食用鸡蛋，可避免智力衰退。
2、鸡蛋中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强肌体的免疫功能。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。另外，鸡蛋中的微量元素，也都具有防癌作用(如硒、锌等)。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
5、鸡蛋被人们称做“理想的营养库”。多食用鸡蛋，可以延缓衰老。
四、辣椒炒鸡蛋孕妇可以吃吗
孕妈妈在怀孕期间时常会感觉没有胃口吃饭，也有些妈妈在怀孕之后会变得喜欢吃辣，因此，辣椒炒鸡蛋也被大多数妈妈列入孕期食谱。但是，辣椒是辛辣刺激的食品，吃了辣椒会不会对宝宝有所影响呢?
关于孕妇可不可以吃辣椒炒鸡蛋这个问题，专家认为，孕妇是可以吃辣椒炒鸡蛋的，吃辣椒对宝宝的影响不大。但是妈妈们要注意适量食用即可，因为孕妇在怀孕期间本就体热、情绪易燥，辛辣的食物可能会加重这些症状，吃多了还会容易造成便秘。
而一般情况下，一般人群适量食用辣椒炒鸡蛋，会有以下好处：
1、辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，改善食欲。
2、辣椒含有丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
3、辣椒含有辣椒素，而辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛;辣椒素还能加速脂肪分解。
4、中医认为，辛辣的食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老。
5、辣椒能温暖脾胃。遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等，都可以适当吃些辣椒。
6、辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。
7、鸡蛋被人们称做“理想的营养库”。多食用鸡蛋，可补充各方面的营养。
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