含有蛋白质食物有哪些呢 蛋白质食物营养虽好但易过敏

一、蛋白质食物

1.奶类食物以及奶制品。像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。牛奶不仅仅可以帮助我们补充充足的蛋白质，同时还含有丰富的钙质，经常饮用可帮助我们有效的预防出现缺钙的情况。

可以说在脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。

2.肉类食物。牲畜的肉类范围很广，比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等，这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸，并且这种氨基酸的种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。

而且在所有的动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

3.蛋类食物。说到蛋白质含量高的食物，蛋类食物更是个中翘楚，无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。虽然说蛋黄中的蛋白质含量非常高，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋黄。而蛋白的胆固醇含量是0，蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂。

研究发现，蛋黄中的热量是蛋白的6倍，因此蛋黄也算是高热量的食物。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择，它不仅仅能够提供营养，同时还能帮助我们达到减肥的作用。

4.大豆类食物以及豆制品。植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物，比如像黄豆、大青豆和黑豆等，但其中以黄豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且还非常容易人体的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。研究还发现，经常吃豆制品还能降胆固醇，同时还具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有丰富的异黄酮，它是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。

二、蛋白质吃多了好不好

很多营养学家都告诉我们，健康成年人一般是不会缺乏蛋白质的，盲目补充只会适得其反，有损健康。其实，我们平常所吃的东西里面都不同程度的含有蛋白质，只要能把这些食物合理的分配到一日三餐中，就能获得足够的蛋白质了。以上蛋白质摄入量为依据：

成人每日蛋白质推荐食谱：

早餐：牛奶一杯(约250克)，鸡蛋一个，馒头或面包一个;

午餐：100克主食，100克瘦肉，100克—150克豆类及适量新鲜蔬菜;

晚餐：小米粥一碗，新鲜果蔬适量，临睡前再加上一杯牛奶。

蛋白质的摄入过多，会引起消化不良、腹泻、腹胀、食欲减退，并影响进食含其它营养素的食物，膳食中各种营养素之间出现不平衡。如年节假日或参加宴会时，由于大鱼大肉的菜肴过多，形成高蛋白饮食，影响主食(碳水化合物)的正常摄入，大量的蛋白质消化吸收后产生部分废物不能及时排除体外，对身体不利，高蛋白的消化吸收过程还增加心、肝、肾等器官的负担，因此蛋白质吃得过多，不但是一种浪费，而且有碍健康。

三、长期运动需要补充蛋白质

人每天都是要补充一些蛋白质的，当然，对于参加体育运动的人是要摄取更多的蛋白质的，才能满足人体的需要的，如果蛋白质摄取不足的话，会导致人体的蛋白质的不断消耗，进而对人体的健康产生极大的影响的，导致身体虚弱的。

肌群的构成、生长和变结实以及能使它们变得强有力。从生物学的角度讲，是绝不能缺少高质地的蛋白质。在人体内，除了水，蛋白质便是其中的主要成份。在人体的肌肉内，皮肤中，酶中，头发内均含有蛋白质。因此蛋白质是人体最重要的基本组成部分。因为蛋白质及其构成成份氨基酸，不能长期储存在人体内，所以我们人类要经常不断地通过食物来补充人体所需的蛋白质及氨基酸。

以下是每公斤体重在不同运动状态下所需蛋白质的数量：

非体育运动人员。每公斤体重需0.8克蛋白质。

参加一般型体育运动的人员。每公斤体重需1.5克蛋白质。

参加力量型体育运动的运动员/参加竞技运动的运动员，每公斤体重需1.8/2.5克蛋白质。

如果人体从外部摄取的蛋白质和能量不足，它就开始消耗自身的能量和蛋白质。这就会意味着运动成绩下降，肌肉乏力。因此，对于健美运动员而言，每天摄入大量的蛋白质尤其重要。一位体重为90公斤的健美运动员，每天需摄入225克蛋白质才能满足其需要。这相当于他要食用掉1.1公斤牛肉。这1.1公斤的牛肉无疑会增加运动员的身体负担，况且牛肉中还含有脂肪、卡路里、胆固醇、嘌呤等。因而蛋白质的浓缩品就成了理想的运动食品。它们能给运动员提供高度浓缩的蛋白质、维生素和矿物质。

对于长期保持运动的人，每天摄取蛋白质是极其的重要的，不然的话，会导致蛋白质的流失，导致蛋白质出现一系列的问题的，因此来说，多吃一些含有蛋白质多的食物，对于身体的保健，运动的保健都是有着很大的效果的。

四、蛋白质和健康的关系是什么

蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。

人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。

在生物学中，蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键联接起来形成的多肽，然后由多肽连接起来形成的物质。通俗易懂些说，它就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。

蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

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