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甜酒制作原理

甜酒制作原理

根霉将糯米里以支链淀粉为主的淀粉转化为可溶性糖，所以米酒喝起来很甜；根霉还会分泌少量酒化酶，然后酵母菌将糖利用转化为酒精，所以米酒喝起来有酒味，但是度数又不会太高。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是..

2022-11-27 1 次阅读

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