黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。那么黄油的作用是什么呢？
1、黄油的营养价值比较均衡，是使用牛奶加工出来的，把新鲜的牛奶搅拌之后，浓稠上层的浓稠物，滤去部分的水分，制作出来的产物主要是用作调味品，脂肪虽然高，但是营养很好，而且黄油做菜非常的香，可以炸鱼炸煎炸牛排，烤面包不仅营养丰富，而且味道特别的香醇，可口绵甜。
2、黄油主要成分是脂肪，其他剩下的主要是水分和胆固醇，基本上不含有蛋白质，适当的使用天然的黄油，可以改善，因为使用不饱和的脂肪酸而导致的人体贫血的症状，而且黄油可以很好的给人体提供能量，因为它的脂肪比较高，所以说在一定程度上可以帮助人体恢复体力。
3、使用牛奶炼成的黄油不仅营养丰富，而且还含有足够的维他命，矿物质以及胆固醇，使用它做菜也非常的好吃，而且黄油在室温下平滑，没有气泡，对于整个菜肴的辅助以及身体的健康都有好处。
黄油的作用相对还是比较多的，而且使用黄油的人群要注意一些，高胆固醇或者是高血脂，高血压，高血糖的人群最好少吃。
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