荔枝泡在水里是为了保鲜，荔枝属于一种热带的水果，糖分含量高，一旦采摘下来不进行保鲜操作会快速变质。
荔枝在二三十度的平均气温下，户外储存一两天便会霉变。荔枝不易贮藏与构造和生长发育自然环境有一定关联。荔枝外果皮看起来能够安全防护果实，但事实上组织松散、间隙许多，水分非常易外流。
荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素。
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